ডিম সোয়াবিন এর সুস্বাদু রেসিপি – Delicious Recipe Of Egg Soybean

ডিম সয়াবিন রান্নার রেসিপি

বাঙ্গালীদের সোয়াবিন খুব প্রিয় একটি খাবার এতে যেমন প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও প্রোটিন রয়েছে তেমনি এই খাবারটি সুস্বাদু ও বটে অনেকে তো বলা বলা হয়ে থাকে সোয়াবিন হল হাড্ডি ছাড়া মাংস তবে সোয়াবিনের সাথে ডিম দিয়ে রান্না করলেও খারাপ কিন্তু লাগে না খেতে বাড়িতে অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখবেন সয়াবিনের তরকারি।

**চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি**

উপকরণ: সয়াবিন ১০০ গ্রাম, ডিম ৩ টে, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, রসুন বাটা,  কুঁচনো পেঁয়াজ, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,  নুন স্বাদমতো ,  তেল,  ২ টো মাঝারি সাইজের আলু, গরম মসলা , সাদা তেল,  গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, , এলাচ, দারুচিনি।

প্রণালী: প্রথমে একটি কড়াইতে কিছুটা জল দিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ নুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর ১০০ গ্রাম সয়াবিন ওই জলে দিয়ে ৩/৪ মিনিট সেদ্ধ করে ভালো করে সেঁকে তুলে নিতে হবে একটি পাত্রে। এরপর মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে উপকরণ গুলো। এরপর একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ৩ টি ডিম , পরিমান মতো নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা,  ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি  প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে সয়াবিন ও ডিমের মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর ভালো করে ভেজে নিতে হবে।  আর অন্যদিকে আবারও কড়াইতে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে নুন ও হলুদ দিয়ে। তারপর আলু তুলে নিয়ে এই মধ্যেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভেজে নিতে হবে। লাল করে ভেজে নিন।

 তারপর এর মধ্যে আদা, রসুন, টমেটো  পেস্ট দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও সামান্য একটু জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।  মনে রাখবেন যত ভালোভাবে কষানো ততো ঝোল  সুস্বাদু হবে। আর তারপর সয়াবিনের অমলেট টাকে কেটে নিয়ে হবে পিস পিস করে। এরপর কষানো মসলার মধ্যে ভেজে রাখা আলু ও জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে এরপর পরিমান মতো জল দিয়ে স্বাদমতো নুন ও পরিমান মতো চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর সয়াবিন এর অমলেট দিয়ে মিনিট ১০ এক এর জন্য রান্না করে উপর দিয়ে গরম মসলা  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি ‘ডিম সয়াবিনের ঝোল।। অথবা ডিম সয়াবিনের কারী’ বলতে পারেন।