সংসার সামলাতে সংসারের রান্নাবান্না করতে আমাদের লঙ্কা কাটতেই হয় আর সবচেয়ে বড় কথা বাঙালিরা অর্থাৎ ভারতীয়রা গুঁড়ো মশলা প্যাকেট থেকে হাতে বেটে রান্না করতে বেশি পছন্দ করেন, এতে খেতেও সুস্বাদু বেশি হয় কিন্তু ওই একটাই ঝামেলা লঙ্কা কাটার পর হাত অনেকক্ষণ পর্যন্ত জ্বালাপোড়া করে এটা সহ্য করার ক্ষমতা বাইরে ,লঙ্কা কাটা বা বাটার পর হাত জ্বালা জপড়া করতে থাকে অনেকক্ষণ । আর সেই হাত যদি শরীরের অন্য কোনও স্থান বিশেষত চোখ স্পর্শ করে তাহলে সেখানেও জ্বালা করতে শুরু করে। আমরা ভারতীয়রা রান্নায় ঝাল খুবই পছন্দ আমাদের। আর সেই কারণে রান্নার কাজে অত্যান্ত প্রয়োজনীয় লঙ্কা। কাঁচা হোক বা শুকনো – যেকোনও লঙ্কা রান্নার স্বাদ আর গন্ধ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।