সবজি সংরক্ষণ করবেন কিভাবে বেশিদিন – How To Preserve Vegetables For A Long Time

এখন বর্ষাকাল! বাড়িতে সবজি  আনার পরের দিন সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখা যায় সব সবজি পচে গেছে কিংবা সবজির মধ্যে ছাতা ধরে গেছে, এত টাকা খরচ করে যদি সব সবজি নষ্ট হয়ে যায় কেমন লাগে বলুন তো? এই সমস্যা সবার বাড়িতেই কিন্তু কিছু টিপস রয়েছে যাতে আপনার সবজি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন, জেনে নিন টিপসগুলো।

ফল ও সবজি সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি জেনে নিন

পটোল, ঢ্যাঁড়স, ঝিঙে,  বরবটি, গাজর, শসা প্রভৃতি সবজি গুলি বাজার থেকে এনে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে ফেলুন। এবার একটা পরিষ্কার, বড়, পাতলা কাপড়ে সবজিগুলো রেখে অন্য একটা পাতলা তোয়ালে দিয়ে সেগুলো একটি একটি করে মুছে  ব্যাগে পুরে ফ্রিজে রাখুন। পলিথিন ব্যাগ ব্যবহার না করাই ভালো, করলেও তা ছিদ্র করে নিতে হবে বাতাস চলাচলের জন্য কিংবা মুখ একটু খুলে রাখতে হবে। ভালোভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারলে সবজিগুলো ছয়-সাত দিন টাটকা থাকবে।

শাক

জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে টুকরা করে পাতলা কাপড়ে বিছিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন মাঝে মাঝে। জল শুকিয়ে গেলে একই ধরনের ব্যাগে করে ফ্রিজে রেখে দিন। ২-৪ দিন ভালো থাকে।

ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, ধুয়ে শুকিয়ে এলে নতুন, শুকনা  টিস্যু পেপারে মুড়িয়ে মুখবন্ধ পাত্রে ঢুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ৫-৭ দিন ভালো থাকবে। কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে জল ঝরিয়ে  বোঁটা ফেলে দিবেন তবে বেশিদিন থাকবে।

সব্জি সংরক্ষন করুন এই পদ্ধতিতে

ফলমূলও তাজা রাখবেন

ফলমূল ধুয়ে–মুছে ফ্রিজে অপেক্ষাকৃত বড় ছিদ্রযুক্ত ড্রয়ারে রাখুন। টাটকা ফল হলে ২০-২৫ দিন ভালো থাকে।  তবে ফালির পরিবর্তে একেবারে কেটে টুকরা করে রাখা ফল ফ্রিজে তেমন ভালো থাকে না।একটি ঝুড়িতে সব রকম ফল সাজিয়ে রাখবেন না  আপেল, কলা, লেবুর মতো ফল একসঙ্গে রাখবেন না, প্রতিটি আলাদা আলাদা ঝুড়িতে রাখুন। কলা যদি কিছুটা কাঁচা অবস্থায় কিনবেন, প্রতিবার একটি করে কলা আলাদা করে নিয়ে ফের ক্লিং র্যাপ মুড়িয়ে রেখে দেবেন।

আলু-পেঁয়াজ: অনেকেই আছেন যারা আলু আর পেয়াজ একসঙ্গে রাখেন। এমনটা ঠিক নয়। আলু আর পেঁয়াজ কখনো একসঙ্গে রাখবেন না, দুটোই তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে। আলু ঝুড়িতে ভরে  রাখুন। পেঁয়াজ ভালো থাকে কাগজের ঠোঙায়। তবে ঠোঙার গায়ে কয়েকটি ছিদ্র করে নেবেন।

একটি ঝুড়িতে টমেটো, ক্যাপ্সিকাম আলাদা করে রাখুন ফাইবারের বড় কন্টেনার পাওয়া যায়। তার মধ্যে আপনি টমেটো, ক্যাপ্সিকাম রাখবেন। এর সঙ্গেই আপনি শসাও রাখতে পারেন।সেই কন্টেনার ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। আপনার সবজি অনেকদিন পর্যন্ত ফ্রেশ থাকবে। পাতা জাতীয় সবজি হলে, গোড়া থেকে কেটে কন্টেনারে আলাদা করে রাখুন। এইভাবে ধনে পাতা ছাড়িয়ে রাখলে ভালো থাকে অনেকদিন।

Tags – Life Style Food