দুধ পুলি পিঠা বানানোর সহজ সরল পদ্ধতি।।

সামনেই পৌষ সংক্রান্তি। আমাদের বাঙ্গালীদের ঘরে ঘরেই পিঠা-পায়েস থাকবেই। তাই
আজকে আমি আপনাদের জন্যে নিয়ে এসেছি দুধ পুলি পিঠা বানানোর সহজ পদ্ধতি। আশা করি
আপনাদের ভালো লাগবে।

*উপকরণ*

১. দু কাপ চালের গুঁড়ো

২. এক কাপ দুধ

৩. 1 লিটার দুধ

৪. চারটি এলাচ

৫. সামান্য আদা

৬. নুন

৭. এক কাপ চিনি

৮. এক বাটি নারকেল কোরানো

*কিভাবে বানাবেন*

প্রথমেই দুধ পুলি পিঠার যে পুর সেটি আগে বানিয়ে নেব। তাই  প্রথমে একটি
পাত্রের উপর কিছু কিছু উপকরণ দিয়ে দেব। প্রথমেই নারকেল কোরা দিয়ে দেবেন, এরপর
একে একে থেঁতো করে সামান্য আদা,এক কাপ চিনি,এক কাপ দুধ ভালোভাবে নাড়াচাড়া
করতে থাকবেন যতক্ষণ না পর্যন্ত দুইটা মরে গিয়ে নারকেলের কোরা শুকনো শুকনো হয়।
কিছুক্ষণ জাল দেবার পর দেখবেন নারকেল কোরানো টি শুকনো শুকনো হয়ে গেছে। তৈরি
হয়ে গেল পিঠার পুর।

এবার এটিকে নামিয়ে নেবেন একটি পাত্রে। আরেকটি পাত্রে জল গরম বসিয়ে দেবে চালের
গুঁড়ো কে  মাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রে দু কাপ চালের গুঁড়ো সামান্য নুন
নিবেন। এরপর নুন ও চালের গুঁড়ো কে ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন। এদিকে জল ভালোভাবে
ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দেবেন। এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে চালের গুঁড়ো টাকে
ভালোভাবে মেখে নেবেন দু কাপ চালের গুঁড়ার জন্য প্রায়  দু কাপ গরম জলের
প্রয়োজন হয়। এটা ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে অল্প অল্প নিয়ে ছোটো ছোটো পুর
বানিয়ে তার ভেতর পিঠার পুর ভরে দেবেন। হাতের সাহায্যে ভালোভাবে দুপ্রান্ত চেপে
দেবেন যেনো ভিতরে পুর বেড়িয়ে না আসে। এরপরে গুলি বানানো হয়ে গেলে দুধের
মধ্যে ছেড়ে দিয়ে সেদ্ধ করে নেবেন। আগে ভালোভাবে দুটিকে অনেকক্ষণ ধরে জাল
দিয়ে নেবেন আর দুধের মধ্যে আধা কাপ চিনি আর চারটে অ্যালাচ থেঁতো করে দেবেন
যাতে গন্ধটা খুব ভালো আসে। এরপর যে পুর গুলো বানিয়েছেন সেগুলি দুধের মধ্যে
ছেড়ে দেবেন। কুড়ি মিনিট পর্যন্ত হতে দেবেন। কুড়ি মিনিট পর দেখবেন দুধপুলি
রেডি।

দেরি না করে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পিঠেপুলির সহজ পদ্ধতি, আশা করছি আপনাদের অনেক
ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।।