আজকে আমি কিভাবে কুলি পিঠা বানাতে হয় সেটি দেখাবো। এই কুলি পিঠা অনেকেরই প্রিয়।।

প্রথমে আমরা কুলি পিঠার পুর বানিয়ে নেব। এর জন্যে একটি কড়াইয়ে  দুই চামচ ঘি। ঘি দেওয়ার একটাই কারণ সুন্দর গন্ধের জন্য। এখানে আপনারা চাইলে ঘি ছাড়াও করতে পারেন। এরপর আমরা দুটি নারকেল কোরা ঘি এর উপর ছেড়ে দেবো। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া দিয়ে খেজুর গুর ওপর ছেড়ে দিবেন এরপর এগুলো ভালোভাবে মিক্স করে নেবেন। নারকেল কোরা টা শুকিয়ে এলে আঠালো ভাব হলে আমরা নামিয়ে ফেলবো কুলি পিঠার পুর টা।

এরপর আমি চলে যাব নেক্সট স্টেপ এ।। বানিয়ে নেব কুলি পিঠার ডো। কুলির পিঠার ডো বানানোর জন্য একটি কড়াইয়ে ২ কাপ পরিমান জল নিয়ে কিছুটা নুন দিয়ে  জল ফুটে উঠলে চালের গুড়া ঢেলে দেবেন। চাল যদি ভেজা থাকে তাহলে জলের পরিমাণ কম নেবেন।৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে চালের গুঁড়ো নামিয়ে ফেলবেন। এরপর অল্প অল্প গরম জল এর সাহায্যে চালের গুঁড়ো কে মেখে নিবেন ভালোভাবে। এরপর একটি ডো তৈরি করে তার থেকে অল্প অল্প লেচি বের করে  গোল গোল করে বেলে নেবেন ছোট্ট ছোট্ট রুটির সেপ দিবেন। এই রুটি তৈরি হয়ে গেলে এর ভিতর  কুলিপিঠার পুর সামান্য পরিমাণে দিয়ে দুপাশ থেকে মুখ চেপে দিবেন  ভালো ভাবে। পিঠার সেপ তৈরী হয়ে গেলে একটি হাড়ির হাফ হাড়ি জল ফুটিয়ে নেবেন, জল ফুটে উঠলে তার ওপর  ছাকনি দেবেন বা কোন ফুটো করা থালা ও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর পিঠে গুলো ছেড়ে দেবেন। ১০ থেকে ১২ মিনিট হওয়ার পর পিঠে গুলি উঠিয়ে নিবেন।

এভাবেই তৈরি করবেন কুলি পিঠে। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে, অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করে দেখবেন।