আলু-পটল তৈরির পদ্ধতিঃ

প্রথমে আলু পটলগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে  ডুমো ডুমো করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর তাঁতে নুন ও হলুদ মিশিয়ে রেখে দিতে হবে।এবার কড়ায় পরিমাণ মত জিরে, ধনে, মৌরি, গোলমরিচ আর ১ টো তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিন। গরম মশলাগুলোকে মিক্সিতে দিয়ে গুড়িয়ে নিলেই স্পেশাল মশলা তৈরী।এরপর কড়ায় তেল দিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা পটল ও আলু দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আলু পটল ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় আবারও গোটা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়ায় হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন আর চিনি মিশিয়ে ভালমতো কষিয়ে নিন।কষানো হয়ে গেলে তাতে অল্প জল দিয়ে মিক্স করে নিয়ে ভেজে রাখা পটল আলু দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে তৈরী করা গুঁড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত গরম জল  দিয়ে ৫-৭ মিনিট মত রান্না করতে হবে।৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে

ওপর থেকে আর ১ চামচ ঘি দিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরী স্পেশাল নিরামিষ আলু-পটল। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই সুস্বাদু আলু পটল এর ঝোল খাবেন।

Tags – Recipe, Food, Bengali Recipe