কড়াইশুঁটির কচুরি রেসিপি – Kachuri Recipe Of kadaishunti

এই শীতকালে চায়ের সঙ্গে যদি গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি না খেয়ে থাকেন তাহলে তো আপনি শীতকালের সবচেয়ে বড় সুস্বাদু খাবারটি মিস করে গেছেন,, বাঙালি হোক বা নন বেঙ্গলি হোক কড়াইশুঁটির কচুরি প্রায় সবারই ভীষণ প্রিয়, তাই আজকে এই আর্টিকেল এ দেখে নিন খুব কম সময়ে কীভাবে কড়াইশুঁটির কচুরি বানাবেন চলুন দেখে নেই –

কড়াইশুঁটির কচুরি বানানোর রেসিপি

উপকরণ:

৩ কাপ ময়দা

নুন

চিনি

সাদাতেল

মটরশুঁটি , কাঁচালংকা

কালোজিরে , চামচ হিং ,

আরও পড়ুন,

ডিম পাস্তার সুস্বাদু রেসিপি

আদাবাটা , ধনেগুঁড়ো ,

জিরাগুঁড়ো

কড়াইশুঁটির রেসিপি

যেভাবে তৈরি করবেন –

প্রথমে ময়দা ও আটা নিয়ে তাতে লবণ এবং সাদা তেল দিয়ে,একটু একটু করে গরম জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে মিশনটি 30 মিনিট ভিজে কাপড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। যেনো নরম হয়।। 1/2 ঘন্টা পর আরও একটু ভালোভাবে মেখে ডো টার থেকে ১০ টা গোলা বানিয়ে নিলাম ।তারপর ওই ময়দা থেকে একটু একটু করে লেচি কেটে,হাত দিয়ে বাটির মত গোল গোল করতে হবে, কারণ মাঝখানে মটরশুঁটির পুর ভরতে হবে।। চাকা বেলনের সাহায্যে বেলে নিতে হবে। এইভাবে সবগুলো করে নিতে হবে।

অন্য দিকে মটরশুঁটি গুলো জলে 3 মিনিট মতো সেদ্ধ করে নিলাম । তারপর ওই সেদ্ধ করা মটরশুঁটি গুলোর সাথে লংকা , নুন আর চিনি দিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে।।

কড়াইশুঁটির কচুরি বানানোর পদ্ধতি

একটা বাটিতে আদাবাটা , ধনেগুঁড়ো , জিরাগুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ জল দিয়ে গুলে রেখে দিবেন।

এবার কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে কালোজিরে ফোঁড়ন দিয়ে হিং দিয়ে একটু ভাজাভাজা করে গুলেরাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে।

মশলাটা একটু ভাজাভাজা করে ব্লেন্ড করে রাখা মটরশুঁটি দিয়ে মিডিয়াম হীটে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে কষাতে হবে। যখন একটা শুকনো দলা মতো হয়ে যাবে সেই সময় নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।

আরও পড়ুন,

ওজন কমাতে সাহায্য করবে এই সুস্বাদু ওটস পকোড়া

কড়াইশুঁটির কচুরি যেভাবে তৈরি করবেন

এবার ওই এক একখানা গোলার মধ্যে কড়াইশুঁটির পুর দিয়ে ভরে নিতে হবে । এক একখানা গোলা নিয়ে প্রথমে দু’হাতের তালুত রেখে ফ্ল্যাট করে তারপর একটা বাটির সেপ দিয়ে তাতে পুর দিয়ে মুখটা মুড়িয়ে নিবেন।। এবার হাত দিয়ে চেপে ফ্ল্যাট করে তারপর বেলনা দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেলে নিলাম যাতে পুরটা বেরিয়ে না যায় ।

তারপর গরম তেলে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে তুলে ফেলতে হবে।।। চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম কচুরি পরিবেশন করুন।।

Tags – Recipe , Bengali Recipe