নদীর ছোটো মাছের ঝাল তৈরির রেসিপি – Recipe For Making Small Fish Salty River

নদীর ছোট মাছের ঝোল

বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই আমরা নদীর ছোট মাছের ঝাল খেতে খুব পছন্দ করি।। ভাত কিংবা রুটি সবকিছুর সাথেই বেশ খেতে মজাদার লাগে।। অবশ্য এই নদীর মাছ কেটেকুটে রান্না করতে টাইম লেগে যায় কিন্তু খেতে কিন্তু বেশ লাগে,, তাই একটু কষ্ট করে যদি ছোট মাছগুলো কেটে পরিষ্কার করে নেওয়া যায় তারপর রান্না করার পর দুপুরের লাঞ্চটা কিন্তু পেট ভরে খাওয়া যায়,, কি ভুল বললাম? তাই আজকে আমি আপনাদের বলব নদীর ছোট মাছের ছাল খুব কম সময়ে কিভাবে তৈরি করবেন।।

নদীর ছোট মাছের সুস্বাদু রেসিপি

মাছের ঝাল তৈরির জন্য  উপকরণঃ

 মাছ

হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো

কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো

কাঁচা লঙ্কা, রসুন

কালো জিরে

টমেটো কুচি ধনেপাতা কুচি,

পরিমাণ মত নুন

মাছের ঝাল তৈরির পদ্ধতিঃ

প্রথমে মাছের আঁশ ছাড়িয়ে সেগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ১০-১৫ মিনিটের জন্য সেগুলিকে রেখে দিতে হবে।এবার রান্নার জন্যে  একটা মিক্সিং জারে টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি, রসুন, কাঁচালঙ্কা নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।কড়ায় তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে নুন হলুদ মাখানো মাছগুলিকে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।মাছ ভাজা হয়ে গেলে সেগুলিকে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যেই অল্প কালোজিরে দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিতে হবে।তারপর একে একে জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমাণ মত হলুদ ও নুন দিয়ে সবটা নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়ায় আগে তৈরী করে নেওয়া টমেটো ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়ায় পরিমাণ মত জল দিয়ে সেটাকে ফুটতে দিতে হবে।

কড়ায় সবটা ফুটতে শুরু করলে তাতে ভেজে রাখা ভোলা মাছগুলি দিয়ে দু তিনটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এরপর মাছগুলিকে উল্টে দিয়ে আরও দুমিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী  ছোটো মাছের ঝাল।

Tags – Recipe, Food, Bengali Recipe