ফ্রিজ খারাপ হয়ে গেছে শাকসবজি, ফলমূল তরতাজা রাখবেন কী ভাবে? দেখে নিন টিপস – How To Keep Vegetables And Fruits Fresh In The Fridge? Check Out The Tips

সবার ঘরে ঘরে এখন ফ্রিজ। বাজার থেকে আনা শাকসবজি এবং ফলমূল বেশিদিন তরতাজা রাখতে আমরা ফ্রিজেই রেখে দিই। কিন্তু হঠাৎ করে একদিন ফ্রিজ খারাপ হয়ে গেলে কী করবেন? এখনি চিন্তায় পরে গেলেন তো! হাহাহা!! ভয় নেই এরও আছে উপায় সবজি ফ্রেশ থাকবে বেশ কিছুদিন।

ভারতীয় গৃহস্থালিতে, সব সময়ই ফ্রিজের সবজির বাক্সে সবজি এবং ফল রাখতে দেখা যায়৷ শুধু তাই নয়, রান্নাঘর কিংবা ডাইনিং টেবিলেও সবজি ও ফল দেখতে পাওয়া যায়। কিন্তু যদি ফ্রিজ না থাকে?

পেঁয়াজ, আলু, রসুন, টমেটোর মতো শাকসবজি ফ্রিজে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তাই ফ্রিজে রাখবেন না। বরং এগুলি ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। খোলা জায়গায় রাখলে সবজি বেশি দিন তাজা থাকে। এছাড়া, পেপার টাওয়েলে সবজি মুড়ে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন।

বেরি এবং আঙুরের মতো ফল ধুয়ে রাখবেন না। তবে খাওয়ার আগে ধুয়ে খেতে পারেন।

পাতাযুক্ত শাকসবজি বা শাক খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়। এগুলি তাজা রাখতে হলে না ধুয়ে কোনও প্যাকেটে মুড়িয়ে রাখুন।

আবার আম, কলা, অ্যাভোকাডো, কিউই, নাশপাতি এবং টম্যাটোর মতো কিছু ফল পাকার সঙ্গে সঙ্গে ইথিলিন গ্যাস তৈরি করে। ইথিলিন আপেল, ব্রকোলি, গাজর, তরমুজ এবং শাক-সবজির মতো ইথিলিন-সংবেদনশীল খাবারকে আগে পাকাতে পারে। তাই এই দুই ধরনের সবজি কখনই একসঙ্গে রাখা উচিত নয়।

অন্য দিকে, বেরি এবং আহুরের মতো কিছু ফল খাওয়ার আগেই ধোয়া উচিত, ধুয়ে রাখা চলবে না। কারণ ভিজে গেলে আর্দ্রতায় এই ধরনের ফলগুলি তাড়াতাড়ি বেশি পেকে যায়।

সবুজ শাকসবজি খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায়। তাই যে কোনোওশাক তাজা রাখতে সামান্য বাতাস ভরা ব্যাগে ঠিকমতো মুখ বন্ধ করে রাখতে হবে।

লেবু, কমলালেবু, তেঁতুল এবং পাতিলেবু অন্যান্য ফলের চেয়ে বেশিদিন ভালো থাকে৷ এই টক ফলগুলি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে করে একটি রোদ আসে না ।

সবশেষে একথা বলা যায় যে ফ্রিজ না থাকলে রেফ্রিজারেটেড সবজি না কেনাই ভালো৷ কেন না, সুপারমার্কেটে যে সব সবজি কিংবা ফল ফ্রিজে আগে থেকে রাখা থাকে সেগুলো বাড়িতে এনেও ফ্রিজে না রাখলে নষ্ট হয়ে যাবে।

পাতিলেবু, কমলালেবু, ট্যানজারিন এবং মুসুম্বির মতো সাইট্রাস ফল অন্যান্য ফলের তুলনায় বেশি দিন স্থায়ী হয়। এগুলিকে ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন,

ছোটো ছোটো প্লাস্টিক ব্যাগে সবজিগুলো আলাদা ভাগ ভাগ করে রেখে দিন। প্লাস্টিক ব্যাগ ঝুলিয়ে রাখুন। বহুদিন তরতাজা থাকবে সবজি। আগুনের কাছাকাছি বা সরাসরি সূর্যের আলোয় শাকসবজি সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।

প্রতিটি সবজি এবং ফলমূল একসঙ্গে না রেখে আলাদা আলাদা করে রাখুন। প্রয়োজনে ছোটো ছোটো বাক্স ব্যবহার করতে পারেন। আর যদি ফ্রিজে রাখুন তাহলে জেনে নিন –

ফ্রিজের কোন তাকে কোন খাবার রাখা উচিৎ

ফ্রিজে আলাদা আলাদা তাপমাত্রায় রাখা উচিত একেক ধরণের খাবার। সেই দেখেই তাক নির্বাচন করা দরকার। যেমন,

১) দরজার একেবারে উপরে সেল্ফ-এ তাপমাত্রা থাকে ৪ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। এখানে রাখুন মাখন, চিজ।

২) দরজার তলার দিকের সেল্ফের তাপমাত্রা ফলের রস, সস, জ্যাম রাখার পক্ষে উপযুক্ত।

৩) নির্দিষ্ট ড্রয়ারেই রাখুন ফল, সবজি। তবে ফল সবজি এক সঙ্গে মিশিয়ে রাখবেন না। সবজি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

৪) ফ্রিজের নীচের তাকে রাখুন দুধ। ১ ডিগ্রি তাপমাত্রা দুধ রাখার জন্য উপযুক্ত।

৫) কাঁচা মাছ, মাংস ১ডিগ্রির কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। কাঁচা মাছ বা মাংসের সঙ্গে অন্য খাবার রাখবেন না। খাবার বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে।

Tags – Life Style Food How To Keep Vegetables And Fruits Fresh In The Fridge?