মাছের ডিমের বরা রেসিপি – Fish Roe Recipe
বাঙালির খাদ্যতালিকায় বরাবরই মাছের স্থান সবার উপরে থাকে,, ওই যে কথাতেই রয়েছে, ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। মাছ ছাড়া ভাত, বাঙালি একদম ভাবতেই পারে না। এক থালা গরম ভাতের সঙ্গে মাছের কোনও না কোনও পদ চাই-ই-চাই। তবে শুধুই কি আর মাছ! মাছের ডিম দিয়েও দারুণ সব পদ রান্না করা যায়। এখন কার বেশিরভাগ মাছই তো ডিমওয়ালা। বাঙালি রান্নায় বহু পদই রয়েছে, যা মাছের ডিম দিয়ে রাঁধা যায়। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মাছের ডিমের বড়া তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
মাছের ডিম
একটা পেঁয়াজ কুচি
এক টেবিল চামচ বেসন
ধনে পাতা কুচি পরিমাণমতো
কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা কুচি
বেকিং সোডা
হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
ভাজার জন্য তেল
মাছের ডিমের বরা রেসিপি তৈরী করবেন যেভাবে
তৈরির পদ্ধতি
১) প্রথমে মাছের ডিমগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, বেসন দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর বেকিং সোডা, লবণ, ধনে পাতা কুচি দিয়ে আবার মেশান।
২) কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। ব্যাটারে এই গরম তেল একটু দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে।
৩) এবার ব্যাটার থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গরম তেলে ছাড়তে থাকুন। ভাল করে ভেজে নিন বড়াগুলো।
৪) সবকটা বড়া ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে খেতেও কিন্তু মন্দ লাগে না এই বড়া।
মাছের ডিমের বরা তৈরী করার পদ্ধতি
আরো একটি সহজ ভাবে তৈরি করা যায় –
মাছের ডিম প্রথমে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।চিঁড়েটা জল দিয়ে 2 বার ধুয়ে 5 মিনিট মতো রেখে দিন।এবার মাছের ডিমের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, বেসন, হলুদ, নুন, চিনি, ভেজানো চিঁড়ে দিয়ে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।
ফ্রাইং প্যান বা করাই গরম করে তেলটা ওই পাত্রে ভালো করে মেখে নিয়ে একে একে আপনার পছন্দ মতো বড়ার মাপ অনুযায়ী মাখানো মাছের ডিমটা ছাড়ুন।দরকার মতো তেল ছড়িয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই রেডি হয়ে গেলো মুচমুচে মাছের ডিমের বড়া।