সরিষা ইলিশ রান্না করার রেসিপি|| Shorshe Ilish Recipe in Bengali

ইলিশ রান্নার রেসিপি:  এই বৃষ্টির মৌসুমে ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ কে না করে ,,ইলিশ মাছের নাম শুনলেই যেনো খুশিতে মন ভরে যায়,,, তার মধ্যে যদি হয় সরষে ইলিশ , উফ কি না ভালো লাগে – বাঙালিরা সরষে ইলিশ টা খেতে খুব ভালোবাসে। এই সরষে ইলিশ থাকলে আর কিছুই লাগে না। সাদা ভাত আর সাথে যদি সরষে ইলিশ হয় তাহকে তো কোনো কথাই নেই। বাঙালিদের ঘরে ইলিশ মাছ আসবে আর সরষে ইলিশ হবে না তা কি করে হয়। বাঙালিদের ঘরে সরষে ইলিশ থাকবেই থাকবে। তাহলে আজকে থাকছে, কিভাবে রান্না করবেন সরিষা ইলিশ তাও আবার খুব কম সময়ে –

সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি

Bhapa Ilish ingredients – চলুন এক নজরে দেখে নিন কি কি উপকরণ লাগবে এই রেসিপি। উপকরণ:ইলিশ মাছ- ৫ /৬ টুকরা, সরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, পোস্তদানা- ১/২ চা চামচ,সরিষার তেল- ১/২ কাপ, কাঁচালঙ্কা বাটা- ১. ১/২ চা চামচ, গোটা কাচা লংকা ৫/৬ টি ,হলুদ ১ চা চামচ,লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

সরষে ইলিশ কিভাবে রান্না করে

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে নিয়ে নিচ্ছি সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ। আমি এখানে সাদা সরিষা টা ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে কালো সরিষা টা ব্যবহার করতে পারেন। এর মধ্যে পেয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। রসুন বাটা ১/২ চা চামচ। আদা বাটা ১/২ চা চামচ। পোস্তদানা বাটা ১/২ চা চামচ। পোস্তদানা অল্প এটা দিলে খেতে একটু ভালো লাগে তাই দিলাম।  লবণ স্বাদমতো,, হলুদের গুড়ো ১/২ চা চামচ। মরিচের গুঁড়ো ১/২ চামচ।ধনে জিরাগুঁড়া ১/২ চা চামচ। দিয়ে দিচ্ছি সরিষা তেল ১/২ কাপের মতো। এখানে অবশ্যই সরিষার তেল ব্যবহার করতে হবে। সরিষা ইলিশের বৈশিষ্ট্য ই হচ্ছে সরিষার তেল। এরপর ভালো ভাবে হাতের সাহায্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মাছগুলো ভালভাবে হাত দিয়ে মাখাতে হবে। মশলা গুলো মাছের গায়ে গায়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে দিতে হবে। যাতে মাছের সাথে ভালো ভাবে মিশে যায়।

সরষে ইলিশ ভাপা

১০ মিনিট পর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে ১ চা চামচ সরিষার তেল দিব। এখানে সামান্য একটু তেল দিব শুধু মাত্র ফোড়ন দেবার জন্য। তারপর মাখানো মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। আর মশলা গুলো সব দিয়ে দিয়ে হবে। এরপর বাটি টা ধুয়ে জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য। আর কোনো জল দিবেন না। সরষে ইলিশ রান্না করতে খুব একটা সময় লাগে না। খুব কম সময়ে রান্না করা যায় সরষে ইলিশ। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে মাছ গুলো উলটিয়ে দিতে হবে। খুব সাবধানে মাছ গুলো উলটিয়ে দিতে হবে যাতে ভেঙে না যায়। একটু ছড়ানো প্যান নিবেন তাহলেই আর ভাংবে না। এরপর উপর দিয়ে ৩/৪ টে কাচা লংকা দিবো ,,

shorshe ilish recipe bangladeshi

এতে সুন্দর একটা ফ্লেভার আসবে। এরপর সরিষা ইলিশের ঝোলটা একটু গ্রেভি হয়ে আসলেই এবং ঝোল টা থেকে তেল বের হয়ে গেলে নামিয়ে নিবেন। এই রেসিপি টা ফলো করে রান্না করলে আশা করি আপনার রান্না টা ভালো হবে। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে সরষে ইলিশ টা পরিবেশন করুন বাঙালিদের প্রিয় সরষে ইলিশ। 

আরোও পড়ুন,

Gobi Manchurian Recipe – গোবি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি

Tags – Recipe, Bengali Recipe, Food