দুধ চিতই পিঠা বানানোর জন্য সবার আগে আমরা ডো তৈরী করে নেবো। আমি একটা কাচের বাটি নিলাম। সেটিতে এক এক করে এক কাপ চালের গুড়া, স্বাদমতো নুন,এক চামচ ময়দা, হাফ চামচ ঘি, এই সবকিছু আমরা অল্প অল্প গরম জল এর সাহায্যে মেখে নেবো, যেমন করে আটা মাখেন। ভালো করে মেখে একটা ডো তৈরী করে নেবো। ডো তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যে দু-চামচ চিনি ও দু’চামচ গুড় ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। দেখবেন মিশ্রণটি একেবারে যেন পাতলা না হয়ে যায়,একটু ঘন থাকলেই ভালো হবে। এই মিশ্রণটি সাথে এক চামচ নারকেল কোরা মিশিয়ে নেব আপনারা চাইলে নারকেল কোরা নাও দিতে পারেন।২ ঘণ্টার জন্য আমরা মিশ্রনটিকে ঢেকে রেখে দেবো।

এরপর মিশ্রণটি একটু ঘন হয়ে গেলে এতে এক চামচ জল দিয়ে একটু মিক্স করে নিবেন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে এই মিশ্রণ গুলি অল্প অল্প করে ছেড়ে দেবেন, এবং লালচে রঙ হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নেবেন। এরপর আরেকটি পাত্রে দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নিবেন। একটু ঘন হয়ে গেলে পিঠে গুলি ওপর থেকে ছেড়ে দেবেন। কুড়ি থেকে ২৫ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর দেখবেন রেডি হয়ে গেছে দুধ পাকোয়ান পিঠা।

আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে দুধ পাকোয়ান পিঠার রেসিপি।। ধন্যবাদ।।