ওভেনে কি খাবার গরম করতে হয়না – Do Not Heat Food In The Oven

মাইক্রোওয়েভ এখন অনেকের বাড়িতেই থাকে। কিন্তু এতে সব ধরনের খাবার গরম করতে নেই। তাতে নানা ধরনের ক্ষতি হতে পারে।

মাইক্রোওয়েভ রান্নার কাজটি অনেকটাই সহজ করে দিয়েছে। কেবল রান্নাই নয় চটজলদি খাবার গরম করা বা বেকিং করার ক্ষেত্রেও খুবই সহায়ক এই মাইক্রোওয়েভ । । যখন হাতে সময় কম থাকে, কোনো খাবার গরম করার দরকার হলে খুব কম সময়েই তা ওভেনের মাধ্যমে গরম করে নিতে পারেন। তবে কিছু খাবার আছে যেগুলো কখনোই মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা উচিত নয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক

মাইক্রোওয়েভে কোন কোন খাবার গরম করবেন না? করলে কী কী বিপদ হতে পারে

সেদ্ধ ডিম

ডিম সেদ্ধ করার পর খোসাসহ ওভেনে গরম করতে দেবেন না। এতে ওভেনেরই সমস্যা হবে। কারণ গরম করতে দিলে ডিমটি ফেটে যাবে এবং ওভেন নোংরা হবে।

জল: কোনও কাঁচের পাত্রে বা সেরামিকের পাত্রে মাইক্রোওয়েভে জল গরম করা ঠিক নয়। কারণ জল অনেকটা গরম হয়ে গেলেও বুদবুদ তৈরি হয় না। ফলে কতটা গরম হয়েছে বোঝা যায় না।

চিপস, ওয়েফার: এই ধরনের খাবারগুলি মাইক্রোওয়েভে এমনি গরম করা হলে তা নরম হয়ে যায়। এই ধরনের খাবার মুচমুচে রাখার উপায় হল তেল ও মশলা ছিটয়ে বেক করা।

সবজি

ওভেনে কোনো ধরনের সবজি রান্না বা গরম করবেন না। এটি মেনে চলতেই হবে। কারণ বিকিরণের আকারে অতিরিক্ত তাপ নষ্ট করে দেয় সবজির পুষ্টিগুণ। ওভেনে গরম করলে কমতে থাকে এর পুষ্টিগুণ। যে কারণে সবজির উপকারিতা শরীরে পৌঁঁছায় না।

ওভেনে যেসব খাবার গরম করবেন না

মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবারে ভিটামিন বি১২ ক্রমে অকার্যকর হয়ে পড়ে। প্রতিবার খাবার গরমের সময় ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ ভিটামিন বি১২ নষ্ট হয়।

এছাড়া দুধ ও মাংসজাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি১২ থাকে।তাই এসব খাবার যদি মাইক্রোওয়েভে গরম করা হয় তবে খাদ্যগুণ নষ্ট হয়।

মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করার পর কিছু বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি হয়। যেমন বেঞ্জিন, জাইলিন।

এর ফলে ক্যানসারের মতো মারণ রোগকে ডেকে আনতে পারে।এছাড়া প্লাস্টিকের বক্সে খাবার গরম করলে থেকে বিষাক্ত রাসায়নিক নির্গত হয়।এর ফলে হতে পারে ক্যানসার। তাই মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম না করাই ভালো।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিম, দুধ, মাংস , মাশরুমজাতীয় খাবার গরম করে খাওয়া সবচেয়ে ক্ষতিকর।

ক্যানসার থেকে বাঁচতে কী করবেন?

১. প্রতিদিনের খাবার রান্না প্রতিদিন করুন।

২. খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে তাড়াহুড়ো করে মাইক্রোওয়েভে গরম দেবেন না।কিছুক্ষণ বাইরে রেখে উষ্ণতায় নিয়ে আসুন।

৩. খাবার গরম করার সময় গ্যাস ওভেন ব্যবহার করুন।

৪. টোস্টার ওভেনটিকে কাজে লাগাতে পারেন।

৫. তাই মাইক্রোওয়েভ খাবার গরম না করাই উত্তম।

উচ্চ তাপমাত্রায় জল গরম করবেন না

ওভেনে সিরামিক বা কাচের পাত্রে উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে জল গরম করবেন না। এতে জল অনেক বেশি গরম হয়ে যায় কিন্তু দেখে তা বোঝা যায় না। কারণ বুদবুদ তৈরি হয় না।

ঠান্ডা মাংস ওভেনে গরম করে খেলে তা আপনার শরীরের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। এতে বেড়ে যায় ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি।

তেলের থাকে একটি নির্দিষ্ট স্মোক পয়েন্ট। এর থেকে বেশি গরম করলে তেলের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। এছাড়া ওভেনের ভেতরে তেল সহজে গরম হয় না। কারণ মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রথমে পাত্রকে গরম করে এরপর ভেতরের খাবারকে। তাই তেল ও তেল জাতীয় খাবার ওভেনে গরম করা থেকে বিরত থাকাই উত্তম।

Topics

microwoven cooking boiled egg. Chipsbaking Life Style