Dinner: মহিলারা সারাদিন কাজের পর আর ভালো লাগে না রাতে আবার নতুন কিছু করতে,, তখন বিরক্তি লাগে। বিশেষত এই গরমে। কিন্তু রোজ রোজ অর্ডার করে খাবার খাওয়া যেমন স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ তেমনই কিন্তু টাকাও খরচা হয়। এছাড়াও দিনের পর দিন বাইরের খাবার খেলে শরীর খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই এই সহজ পদ্ধতিতে কোনও রকম ভেজাল ছাড়াই বানিয়ে নিন সহজ ডিনার—–
1। বেগুন ভর্তা: বেগুন ভর্তা বানানো খুবই সহজ,, এবং পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। একটা গোটা বেগুন গ্যাস জ্বালিয়ে পুরে নিন। এর সাথে একটি রসুন, কাচা লংকা, পুড়িয়ে নিন,,পুড়ে গেলে গ্যাস নিভিয়ে ছাড়িয়ে ফেলুন খোসাটা। এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন,,, এরপর সকল উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন,, ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে ভাত বা গরম রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
সহজ ডিনার রেসিপি
2। মটর পনির: প্রথমে পনিরের কিউবটা হালকা করে ভেজে নিন,, খেয়াল রাখবে কিউবের উভয় দিক যেন গোল্ডেন ব্রাউন হয়। এরপর পেঁয়াজ কুচিটা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। চাইলে আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কাও এর সঙ্গে পেস্ট করে নিতে পারেন। এর পর একটি নন-স্টিকের কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তার সঙ্গে তেজ পাতাটাও দিয়ে দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটাটা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ বেড়িয়ে যাওয়া অবধি ভেজে নিন।
রাতের খাবাররের সহজ রেসিপি
এরপর তাতে টমেটো বাটা দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ওই মিশ্রণে যোগ করুন হলুদ, নুন, গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো। মশলাটা ভাল করে কষে নিন। তারপর তাতে ছাড়িয়ে রাখা মটরশুটি গুলো দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ভেজে রাখা পনির ও কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন। গ্যাসটা বেশি আঁচে দিয়ে ভাল করে কষে দিন। এরপর পরিমাণ মত জল দিন এবং ৫-১০ মিনিট ফুটতে দিন। গ্রেভি হয়ে গেলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি আপনার মটর পনির। রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মটর পনির।
3। ডিম কারি রেসিপি: আর কিছু থাকুক বা না থাকুক সকলের ফ্রিজে ডিম থাকবেই,, এই ডিম ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নিন। এরপর নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে হাল্কা তেলে ভেজে নিন,,, এরপর তেলে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, টমেটো পেষ্ট ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য নুন দিয়ে একটু কষিয়ে পেঁয়াজের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে এবার ডিম গুলো দিয়ে আবার ভালো করে কষতে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন। নামানোর আগে ১/৪ চামচ গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস এবার ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে বসে পড়ুন কড়াই নিয়ে।
আরোও পড়ুন,
Shahi Paneer Recipe: নিরামিষ শাহী পনির রেসিপি