ব্রকলি হল একটি স্বাস্থ্যকর সবুজ সবজি যা অত্যন্ত পুষ্টিকর ,, ফুলকপি, বাঁধাকপি এরা সবাই একই শ্রেণীর। ব্রকলিকে ফ্রাই বা রান্না করে খাওয়া যায়।ব্রকলি আমাদের শরীরের বিভিন্ন দিকের উন্নতিতে সাহায্য করে। আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য ব্রকলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
ব্রকলির পুষ্টিগুণ
ব্রকলির স্বাস্থ্য উপকারিতা:
১) নিয়মিত ব্রকলি খেলে শরীরের মোট কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমে যায়। এর ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমে। ব্রকলির মতো সবজি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।ক্যানসার আটকানোর ক্ষমতা:
২) ব্রকলির একটি মূল উপাদান হল সালফোরাফেন। যে সালফোরাফেন একটি নির্দিষ্ট ক্যানস্যারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৩) চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল: ব্রকলিতে রয়েছে ক্যারোটিনয়েডস, লুটিন এবং জেক্সানথিন যা বয়সজনিত চোখের রোগ যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৪) ত্বক সুন্দর করে: ব্রোকলিতে থাকা ভিটামিন সি ত্বক সুন্দর করে। এ ছাড়া এতে ডায়াটারি আঁশ থাকায় কোষ্ঠকাঠিণ্য প্রতিরোধ করে।
৫) ওজন নিয়ন্ত্রণে: ব্রোকলিতে চর্বি ও ক্যালরি কম কিন্তু আঁশ বেশি। তাই বেশি করে ব্রোকলি খেলে ক্ষতি নেই।
ব্রোকলি রেসিপি
✓ ব্রকলির স্যুপ: পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ আর লেমন গ্রাসের নরম গোড়া কুচোনো, অল্প জল দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে তেল গরম করে ব্লেন্ড করা মিশ্রণ মাঝারি আঁচে ৩/৪ মিনিট লালচে করে ভেঁজে নিন।
এবার এতে সবজির স্টক ঢেলে দিন। আলু আধা সেদ্ধ হলে কেটে রাখা ব্রকলি দিয়ে দিন। ১০-১২ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ধনেপাতা ও বাটার মিশিয়ে দিতে হবে,, ফিশ সস আর স্বাদমতো লেবুর রস মিশিয়ে আবারও চুলায় দিয়ে কম আঁচে ফুটতে দিন। এরপর সেদ্ধ ব্রকলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
✓ ব্রকলি বাটার পনির উপকরণঃ 2O0 গ্রাম পনির1/2 ব্রকলি ফুল কেটে নেওয়া1/4 কাপ পোস্তদানা 1/4 চা চামচ কালো জিরা1 চা চামচ কাঁচা লংকা কুচিস্বাদ মত নুন ও চিনিপরিমাণ মত তেল…
প্রস্তুত প্রনালিঃ ব্রকলি হালকা ভাপিয়ে নিন এবং পনির টুকরো করে কেটে নিন। তেল গরম করে তাতে কালো জিরা ও কাঁচা লংকা কুচি দিয়ে নেড়ে। ব্রকলি দিয়ে দিন নুন দিয়ে ভালো করে ভাজুন। পনির টুকরো করে কেটে দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন,,আপনারা চাইলে নিজের জন্য এই সবুজ ফুলকপি বা ব্রকলির মজার মজার খাবার রান্না করে নিতে পারেন।
আরোও পড়ুন ,
Charcoal Face Mask: ১ মিনিটে ত্বকের ময়লা দূর করবে চারকল ফেস মাস্ক