CholarDal Recipe In Bengali Style – নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি
ছোলার ডাল খুব ভালো একটি খাবার,, খুবই পুষ্টিকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। এখন তো অনেক অনুষ্ঠান বাড়িতেও ভাতের সাথে কিন্তু ছোলার ডাল পরিবেশন করে ,,, এই ডাল পুরি বা লুচির সাথে খেতে কিন্তু ভালো লাগে। নারকেল এবং প্রয়োজনীয় উপকরণ দিয়ে যদি ছোলার ডাল রান্না করা হয় তবে শুধু ভাতের সাথে কেন রুটি, পুরি বা লুচি ইত্যাদির সাথে খেতে কিন্তু খুবই দুর্দান্ত লাগে।
Bengali luchi and cholar dal recipe
ডাল মানে প্রোটিনের একটি উৎস প্রোটিন ছাড়া ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট। হাড় থেকে শুরু করে মাংসপেশি এমনকি আমাদের চামড়া কেউ ভালো রাখতে সাহায্য করে ছোলার ডাল।
বিভিন্ন স্বাদের ছোলার ডাল রান্না হয়ে থাকে,
মিষ্টির দোকানের ছোলার ডালের রেসিপি
ছোলার ডালের উপকারিতা কি?
ছোলার ডালের সব থেকে বড় উপকারিতা হল, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যার কারণে সামান্য খেলি পেট ভরে যায়, বিশেষ খিদে পায় না এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপস্থিত যা আমাদের হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও যেকোনো ধরনের টাল শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটায় যার ফলে আমাদের মাংসপেশি শক্ত হয়।
Cholar dal in Bengali
ছোলা কাঁচা অবস্থাতেও যেমন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ তেমনি ডাল হিসেবে নানানরকম পুষ্টিকর উপাদানে সম্ভব। এটি শুধুমাত্র আমাদের হার গঠনে নয় বড় আমাদের চুল ও চামড়ার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
নারকেল দিয়ে ছোলার ডালের রেসিপি
অনেকে আছেন যারা এই ছোলার ডালের রেসিপি জানতে চান এবং নিজের হাতে প্রথমবার বাড়িতে রান্না করে সবাইকে খাওয়াতে চান, তাদের জন্যই আজকের এই আর্টিকেলটি ……
Cholar dal recipe without coconut
উপকরণ
২৫০ গ্রাম ছোলার ডাল
৫০ গ্রাম সর্ষের তেল
নারকেল কুচো কুচো কোরে কাটা
৬ টি কাঁচা লঙ্কা
১ চা চামচ হলুদ
২ টি শুকনো লঙ্কা
৪ টি তেজপাতা
৩ টি ছোটো এলাচ
১ ইঞ্চি দারুচিনি
৪ টি লবঙ্গ
১/২ চা চামচ গোটা জিরা
ভাজা মশলা জিরা, ছোটো এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, শুখনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা
প্রণালী
ছোলার ডাল ২ ঘন্টা একটি পাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডালটা ভালোকরে ধুয়ে নিন।
প্রেসার কুকারে ডাল, সামান্য আদাকুচি, দুটো কাঁচা লঙ্কা, একটা তেজপাতা, সামান্য নুন আর ২ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করতে দিন। এখন কড়ায় তেল গরম করে কুচানো নারকেল ভেজে তুলে রাখুন। এখন ওই তেলে ফোড়ন দিন ২ টো শুকনো লঙ্কা, ২ টো তেজপাতা, ১/২ চামচ গোটা জিরা, এক চিমটে হিং, ছোটো এলাচ ৩ টে, দারুচিনি আর লবঙ্গ।
ছোলার ডালের উপকারীতা
ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরলে তাতে আদা আর কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে সিদ্ধ ডালটা দিয়ে দিন। ও হ্যা ডালের ফেনা গুলি সরিয়ে নিবেন,,, ডালের ওপরে ফেনা ভাসে সে ফেনা গুলিকে একটি হাতা দিয়ে তুলে ফেলে দিতে হবে।
এবার ডালের মধ্যে ১ চা চামচ হলুদ, ২টি কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২ থেকে ৩টি সিটি দিয়ে নিতে হবে।
স্বাদ মতন নুন, হলুদ, ভাজা নারকেল কুচি, ২ টি আস্ত কাঁচা লঙ্কা আর একটু চিনি। ৫ থেকে ১০ মিনিট ফুটিয়ে উপরে ঘি ছড়িয়ে নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করেদিন।
আরোও পড়ুন,
Lemon Rice Recipe – লেমন রাইস রেসিপি