সামনেই তো পৌষ – সংক্রান্তি,, সকলের বাড়িতে কি গুড়ি কোটা কমপ্লিট?? আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো বেস্ট একটি পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি,,পাটিসাপটা পিঠা (patishapta pitha) তো অনেক খেয়েছেন, তবে আজ এইভাবে দুধ পাটিসাপটা পিঠা তৈরি (dudh patishapta recipe) করে খেয়ে দেখুন ,,, আপনার নিজের প্রশংসা আপনি নিজেই করতে বাদ্ধ হবেন। দেখে নিন দুধ পাটিসাপটা পিঠা বানানোর নিয়ম (patishapta recipe in bengali)
রান্নার সময় – ১ ঘণ্টা।
পরিবেশন – ৫ জন।
রাধুনী – আমার মা
উপকরণ:-
দুধ পাটিসাপটা বানানো পদ্ধতি (Patishapta Recipe):-
দুধ পাটিসাপটা বানানোর জন্য প্রথমে নারকেল কোরাটা সাথে পাটালি গুর ঝুরি করে কেটে মিশিয়ে ওভেনে কড়াই বসিয়ে নারকেলের একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
এরপর ময়দা,সুজি, চালের গুড়ি, অল্প পরিমাণে চিনি ও দুধ দিয়ে গুলে নিতে হবে। গোলা টা খুব বেশি পাতলা হবেনা আবার খুব বেশি গাঢ় ও হবেনা। মিডিয়াম রাখার চেস্টা করবেন,,,
এরপর ওভেনে চাটু বসিয়ে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে হাতা দিয়ে গোলা টা দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিয়ে তার মাঝ খানে লম্বা করে নারকেলের পুর দিয়ে খুব সাবধানে চেপে রোল করে নিতে হবে। এপিট ওপিট সাবধানে ভেজে নিবেন,,,এই ভাবে সব পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করে নিতে হবে।
আর যদি নারকেলের পুরের বদলে ক্ষীর দিয়ে করতে চান,, তাহলেও হবে।। তাহলে দুধ ওভেনে বসিয়ে ফুটে উঠলে তাতে চিনি অথবা পাটালি গুর ও ছোট এলাচ দিয়ে গাঢ় করে ফুটিয়ে নিতে হবে। 6 কাপ দুধ নেড়ে চেড়ে,হাই ফ্লেমে 2 কাপ করে নিয়েছি ।এক কাপ উঠিয়ে নিয়াছি । বাকি দুধে ঘি, গুঁড়ো দুধ, ও গুড় মিশিয়ে নিয়াছি । নেড়েচেড়ে একটা নরম ক্ষীর বানিয়ে নিয়াছি ।
এরপর নন স্টিক প্যান গ্যাসে গরম হতে দিয়ে ঘি ব্রাশ করে এক হাতা বেটার দিয়ে লো ফ্লেমে উপর দিকটা হয়ে আসবে আর প্যানের দিকটা ছেড়ে আসলে ওপরে কিছুটা ক্ষীর দিয়ে রোল করে নিতে হবে,,
প্রসেস একটাই…. এরপর পাটিসাপটা গুলো কোনো থালায় সাজিয়ে উপরে চেরি ও গরম দুধ দিয়ে দিন। তারপর ৪ থেকে ৫ ঘন্টা রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করিন দুধ পাটিসাপটা। অবশ্যই তৈরি করে খেয়ে দেখবেন, শীতকালে দারুন লাগে এই পিঠা।
আরোও পড়ুন,
Dudh Puli Recipe: শীতে খেজুরের গুর দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু দুধ পিঠা রেসিপি
বাঙালির সবচেয়ে বড় পার্বণ হলো দুর্গাপুজো…মহালয়া থেকেই এই আমেজ শুরু হয়ে যায়… মহালয়ার দিনে ভোর…
বছর ঘুরে এলো মা…বনে বনে কাশফুলের দোলা লেগে যায়…. এরই মধ্যে চারিদিকে যেনো পুজো পুজো…
পুজোর আগেই চকচকে ত্বক চাইছেন? কিনতু গরমে রোদে পুড়ে আমাদের ত্বকের অবস্থা বারোটা বেজে গেছে,,,…
বছর পেরিয়ে চলে এলো মহালয়া…. মহালয়া মানেই দেবীর আগমন… আর মহালয়া মানেই পিতৃপক্ষের অবসানে দেবীপক্ষের…
বছর পেরিয়ে চলে এলো মহালয়া…. মহালয়া মানেই দেবীর আগমন… আর মহালয়া মানেই পিতৃপক্ষের অবসানে দেবীপক্ষের…
ভিটামিন সি শরীরের সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এটি দেহের ক্ষতিকর পদার্থ থেকে আমাদের রক্ষা করে।…
Leave a Comment