শীতকাল মানেই মনটা কেমন পিঠে খাওয়ার মন চায়,,, শীতে বাঙালির সবচেয়ে বড় পার্বণ পৌষ পার্বণ এই সময় পিঠে সব বাড়িতেই হয়ে থাকে। তবে আর দেরি কেনো? ঝটপট বাড়িতে অতি সুস্বাদু ক্ষীরসা পাটিসাপটা (patishapta) বানানোর রেসিপি জেনে নিন।
সময় – ৪০ মিনিট।
পরিবেশন – ৫ জন।
রাঁধুনি – মনি সরকার
উপকরণ:-
** দুধ – ৫০০ গ্রাম
**গুঁড়ো দুধ – ৪ টেবিল চামচ। ( না দিলেও হবে)
** সুজি – ২ টেবিল চামচ
**ঘি – ১ টেবিল চামচ।
** গুড়ের বাতাসা – ১০০ গ্রাম।
**:এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ।
*” নুন – ১ চিমটি।
*” চিনি – ৫ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:-
**ক্ষীরের পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করার জন্য প্রথমে কড়াইতে দুধ গরমের জন্য বসিয়ে দিলাম। আর অন্য একটা কড়াইতে ঘি গরম করে সুজি হালকা করে ভেজে নিবো,,, অন্যদিকে দুধ উষ্ণ গরম হয়ে এলে তাতে চিনি মিশিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে এরপর এতে ঘি তে ভাজা সুজি গুলো দিয়ে দিবো, আর ভালো করে মিশিয়ে নিচ্ছি।
**তারপর এলাচ গুঁড়ো টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। তারপর ক্ষীর টা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে।। এবার একটা বাটিতে সুজি, নুন, দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিক্সিতে দিয়ে ২ মিনিট ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
**এবার একটা কড়াইতে অল্প সাদা তেল ব্রাশ করে দিলাম।
তারপর পাটিসাপটার জন্য তৈরি করা ব্যাটার কড়াইতে দিয়ে একটু একটু করে ছড়িয়ে দিয়ে ১ মিনিট রেখে বানানো ক্ষীরটা পাটিসাপটার ওপর দিয়ে দিবেন।
**তারপর আস্তে আস্তে করে মুড়ে এটা রোল এর মত করে মুড়ে দিলাম তারপর নামিয়ে নিলাম। সবগুলো পিঠে এভাবেই বানিয়ে নিলাম। তারপর গরম গরম ক্ষীরের পাটিসাপটা (patishapta pitha) পরিবেশন করতে পারেন।।
Read More,
Bhapa Pitha Recipe In Bengali: ভাপা পিঠার সবচেয়ে সহজ রেসিপি