Pumpkin benefits : পুষ্টিগুণে ভরপুর হলো মিষ্টি কুমড়া। নিয়মিত মিষ্টি কুমড়া খেলে শরীরের পাশাপাশি ভালো থাকে ত্বক চুল। এই কুমড়া দিয়ে তরকারি কিংবা সব্জি খেতে কিনতু বেশ লাগে।। আমার তো খুব প্রিয় এই সবজি টি….
কতটুকু ও কীভাবে খাবেন
মিষ্টি কুমড়ার বীজে প্রচুর ক্যালরি রয়েছে এবং এগুলো প্রোটিন সমৃদ্ধ। তাই পরিমিত পরিমাণে কুমড়ার বীজ খাওয়া উপকারী। একজন সুস্থ ব্যক্তি নিয়মিত একমুঠো অর্থাৎ ১৫-২০টির মতো বীজ খেতে পারবেন। ভিটামিন এ, সি, ফাইবার ও পটাসিয়াম সমৃদ্ধ মিষ্টি কুমড়া খেলে বাড়ে শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা।প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকার কারণে হজমে সহায়ক সবজিটি। নিয়মিত এটি খেলে তাই কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দূরে থাকা যায়।
নিয়মিত এই সবজি খেলে ত্বক থাকে কোমল ও মসৃণ। ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায় মিষ্টি কুমড়া থেকে। এই উপাদান স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে।কার্বোহাইড্রেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম ও আয়রন মেলে মিষ্টি কুমড়া থেকে।
এছাড়াও ঘন সবুজ কুমড়ো পাতায় প্রচুর আয়রন আছে। তার ফলে শরীরের রক্তাল্পতা রোধ হয়। মহিলাদের ডায়েটে রাখুন এই শাক,কুমড়ো পাতায় থাকা ভিটামিন সি ত্বকের জেল্লা ধরে রাখে। হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য মজুবত করে কুমড়োর পাতা।প্রোটিনে ভরপুর এই শাক রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
ত্বকের সুস্বাস্থ্য
ভিটামিন এ, সি এবং ই ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পারে। এক কাপ কুমড়ায় থাকে ১০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন সি, প্রায় ১,৯০০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ এবং ২.৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ই।
চোখের জন্য উপকারীকুমড়ায় থাকা নানান রকম ভিটামিন খনিজের মধ্যে একটি হল বেটা-ক্যারোটিন, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণেই কুমড়ার রং হয় উজ্জ্বল কমলা।
হার্ট ভালো রাখে: এই বীজের ম্যাগনেশিয়াম রক্তচাপ কমাতে ভূমিকা রাখে।
ওজন হ্রাস করে: মিষ্টি কুমড়ার বীজ প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় ক্ষুধা নিবারণ করার পাশাপাশি খাওয়ার প্রবৃত্তি কমায়।
হাড় মজবুত করে: এই বীজে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম থাকায় এটি বোন ডেনসিটি বৃদ্ধি করে হাড়কে মজবুত করে।
মিষ্টি কুমড়া রেসিপি
১/ মিষ্টি কুমড়ার ঘন্ট–-কুমড়া কেটে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিন। এর পর কুমড়াগুলো তেলে ছেড়ে দুপাশ হালকা ভেজে নিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার ঘন্ট।
২/ মিষ্টি কুমড়ার বেগুনী—-প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, ময়দা, বেসন , লংকা গুঁড়া, গুলুদ গুঁড়া, লবণ নিয়ে, মিশ্রণটি ভালোমতো মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় আরেকটি পাত্র নিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে কুমড়ার টুকরাগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩/ মুগ ডাল দিয়ে মিষ্টি কুমড়া রেসিপি—ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে সিদ্ধ করতে হবে। আধা সেদ্ধ হয়ে এলে মিষ্টি কুমড়া টুকরো গুলো ডালে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ঘি, জিরা, শুকনো লঙ্কা, আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নুন, চিনি, হলুদ স্বাদ মতো দিয়ে সিদ্ধ ডাল কুমড়ো কড়াই তে ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ডাল ভালো ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।।।
Read More,
Winter Vegetables Benefits – শীতকালীন সবজি কী কী, শীতকালীন সবজির উপকারিতা,শীতকালীন সবজির রেসিপি
How To Make Bones And Joints Strong – হাড় শক্ত ও মজবুত করার খাবার