Veg Fried Rice Recipe – নিরামিষ ফ্রাইড রাইস রেসিপি
What Is The Ingredients Of Fried Rice:
ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি কমবেশি সকলের প্রিয়,, আমারও বেশ ভালোই লাগে,, রান্না টি একপ্রকার বহু প্রচলিত সুস্বাদু খাবার, মূলত দ্বিপ্রহর বা রাতের খাবার হিসাবে খ্যাতি সর্বোজন এর পরিচিত। মাংস বা মাছের বিভিন্ন পদের সাথে মিলিয়ে যায়।। জন্মদিন, বিবাহবার্ষিকী বা যেকোনো চটজলদি যদি কোনো রান্না থাকে সেটি হলো ফ্রাইড রাইস।। আজ জানতে পারবেন বাড়িতে ফ্রাইড রাইস বানানোর সহজ পদ্ধতি। চাইনিজ খাবারের রমরমা শুরুর আগে বাঙালি ফ্রায়েড রাইস (fried rice) এর থেকেও “ঘি ভাত” শব্দ টার সঙ্গে বেশি পরিচিত ছিল। সেই ঘি ভাতে থাকতো কাজু, কিসমিস, ২-৩ রকম সবজি আর ঘি এর সুগন্ধ।
Indian Fried Rice Recipe
উপকরণঃ
২০০ গ্রাম বাসমতী চাল।
৮ টি বিন্সকুচি।
১ টি গাজর কুচি।
পরিমাণ মত কাজু বাদাম।
পরিমাণ মত কিসমিস।
১ কাপ ছোটো ছোটো করে কেটে রাখা ফুলকপি
৪ টেবিল চামচ ঘি।
১.৫ টেবিল চামচ চিনি।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
২ টি এলাচ।
২ টি লবঙ্গ।
১ টুকরো দারচিনি।
১ টি তেজপাতা।
২ টেবিল চামচ সাদা তেল।
প্রণালী :-
প্রথমে বাসমতি চাল টাকে একটি পাত্রে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস, পিঁয়াজ , ফুলকপি গুলিকে ছোটো ছোটো টুকরো কোরে কেটে আলাদা আলাদা কোরে রাখুন।
এইবার চালটা ভিজেগেলে একটি বড়ো ডেকচিতে জলদিয়ে চালগুলোকে সিদ্ধ করতে দিন। নিরামিষ ফ্রাইড রাইস (fried rice recipe) বানানোর জন্য প্রথমে কড়াইতে জল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, লবণ দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে দিন।
Fried Rice Recipe List
ভাত সিদ্ধ হয়ে আসলে গ্যাস অফ করে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। এটা করলে ভাত গলে যাবে না আর ঝরঝরে থাকবে।এরপর ফ্যান ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে সাদা তেল আর ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গাজর, বিনস, কাজু, ফুলকপি কিসমিস ভালো করে ভেজে তুলে নিন। বেশি ভাজবেন না,,চাইলে আরো সবজি ব্যবহার করতে পারেন। ভাজার সময় স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
Schezwan fried rice recipe
এবার যে পাত্রে ফ্রায়েড রাইস বানাবেন তার তলায় ঘি বা তেল ব্রাশ করে অল্প ভাত ছড়িয়ে দিন। ভাতের ওপর ভাজা সবজি, কাজু কিসমিস ছড়ান। এইভাবে ভাত আর সবজির কয়েকটি লেয়ার বানিয়ে নিন। এবার পাত্রটির মুখ ঢেকে অল্প আঁচে একটা তাওয়ার ওপর পাত্রটি বসিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। এভাবে বানালে ভাত ভেঙ্গে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে। ৫ মিনিট ধোরে হাল্কা কোরে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
দেখুন যাতে চিনি, নুন ঠিকমতন মিসেযায়।
এইবার গ্যাস বন্ধ কোরে ঢাকাদিয়ে ৫ মিনিট রেখেদিন।
তারপর ঢাকনা খুলে হাল্কা হাতে মিশিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন পরিবারের সাথে ঝরঝরে ফ্রাইড রাইস।
Read More,
বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন রেসিপি – Tiffin Box Recipes For School Indian
Tags – Fried Rice Recipe , Bengali Recipe, Food