Veg Items For Dinner Vegetarian : রাতের খাবারের রেসিপি

Easy veg items for dinner : আমরা সবাই জানি আমাদের হজমশক্তি রাতে সবচেয়ে কম থাকে। তাই রাতের খাবার অবশ্যই সবচেয়ে হালকা হতে হবে। অনেকে পাগলের মতো রাতে মাছ মাংস ভরপুর পেট ভরে খায়..এটা কখনো উচিৎ নয়…. জেনে রাখা ভালো খাবার হজম না হলে তা অনেক রোগের কারণ হতে পারে। স্বাস্থ্যকর রাতের খাবারের চার্ট দাওয়া হলো….. বলতে পারেন রেসিপি —-ব্রেকফাস্ট যত ভারী হবে তেমনই ডিনার হবে ততটাই হালকা। ব্রেকফাস্টে মন ভরে খাবার খান। তেমনই রাতের খাবার হোক সাধারণ এবং শৌখিন। যত বেশি রাত হয় ততই পরিপাক তন্ত্র হজমে অক্ষম হয়ে যায়। ভারী যে কোনও খাবার হজম করতেই অনেকটা সময় লেগে যায়। ফলে পেট খারাপ, গ্যাস-বদহজম, পেটের নানা সমস্যা এসব লেগেই থাকে। 

Vegetarian Indian recipes for dinner

দেখে নিন রাতের স্বাস্থ্যকর খাবার রেসিপি —-

১/ ডাল: রাতের খাবারের সময় একটু পাতলা ডাল খান। পরিমাণটাও কম রাখুন। ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন।।

২/ পাতলা খিচুড়ি: শীত বা বর্ষার রাত হলে একটু খিচুড়ি বানিয়ে ফেলুন। খেতেও মজা, শরীরের পক্ষেও দুর্দান্ত। পারলে খিচুড়িতেই একটু সবজি দিন, বা সঙ্গে কোনও সবজির তরকারি রাখুন।। শাকসবজি অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, তাই এগুলো খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। 

Easy veg items for dinner vegetarian

৩/ পনির (Paneer Recipe) যেকোনও রান্নায় স্বাদ আনে দ্বিগুণ। শিশু থেকে বুড়ো, সকলের স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারী। পনিরের মধ্য়ে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম থাকে, যা শরীরে জন্য জরুরি। কীভাবে করবেন, কী-কী লাগবে, তা এখানে দেখে নিন…

5 quick vegetarian dinner recipes Indian

উপকরণ

 পনিরের টুকরো,

আলু টুকরো করা,

 আদা ও দুটো কাঁচা লংকা বাটা,

১ চা চামচ সাদা জিরে,

তেজপাতা,

১ টা শুকনো লঙ্কা,

৪ টে এলাচ,

লবঙ্গ,

দারচিনি,

হিং,

১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো,

১ চা চামচ ঘি,

প্রয়োজন অনুযায়ী সরষের তেল

রাতের খাবার কেমন হওয়া উচিত

পদ্ধতি

প্রথমে পনির গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আলুর টুকরোগুলোকে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। পনির, আলু ভেজে নেওয়ার পর ওই তেলে ফোঁড়ন টা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।এরপর ওই তেলে হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে …

এরপর আদাবাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। টমেটো কুচি টাও দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এবার গুঁড়ো মশলা আর নুন, চিনি দিতে হবে। এখন একটু জল দিয়ে মশলা টা কষাতে হবে। এবার জল দিয়ে ৫-৬ মিনিটের জন্যে লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে ভাজা পনিরগুলো দিয়ে দিতে হবে। ৩-৪ মিনিট পর ঢাকা তুলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। নিরামিষ পনি।।

৪/ নিরামিষ আলুর দম রেসিপি 

আলুর দম বা দম আলু (dum aloo recipe) হল বাঙালির ভালোবাসার রেসিপি। যা প্রায় সব রকম খাবার এর সাথে খেতে ভালো লাগে। 

নিরামিষ সহজ ডিনার রেসিপি

উপকরন:-

আলু 

টমেটো

লঙ্কা

আদা বাটা

লঙ্কা গুড়ো ও ভাজা গুড়ো মশলা-জিরে 

ধনে ও গোলমরিচ একসঙ্গে ভেজে গুড়ো করা – আধা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:-

নিরামিষ আলুর দম (alur dom) রান্না করতে প্রথমে গোটা আলু ৪ টুকরো করে কেটে নিয়ে সেদ্ব করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে নেব। কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে পাচ ফোড়ন, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, গোটা লঙ্কা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

টমেটো ভালো করে মিশে গেলে লঙ্কা গুড়ো, হলুদ দিয়ে এবার ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণ মত নুন, চিনি দিয়ে অল্প জল দিতে হবে। আলু সেদ্ধ বলে জল কম লাগবে। ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।

এবার একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে ফুটে যখন প্রায় ঘন হয়ে আসবে, ভাজা গুড়ো মশলা ছড়িয়ে আর একটু ফুটিয়ে নামিয়ে অল্প সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ।এবার আলুর দমের উপর ধনেপাতা কুচি ও লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।

Read More,

Cooking Tips : রান্নায় দই ব্যবহার করার পদ্ধতি

Tags – Health Tips, Dinner Recipe