পৌষ পার্বণ দিনে আজকে থাকছে আপনাদের জন্য সেরা স্বাদের ক্ষীরের পাটিসাপটা
রেসিপি।।

*উপকরণ*

১. দুধ 2 লিটার

২. চিনি ১/২ কাপ

৩. সুজি ১/২ কাপ

৪. ময়দা ১/২ কাপ

৫. চালের গুঁড়ো ১/৪ কাপ

৬. খেজুর এর গুর

৭. ঘি

৮. রিফাইন তেল

*কিভাবে বানাবেন ক্ষীরের পাটিসাপটা*

প্রথমে একটি কড়াইতে দু লিটার দুধ ঢেলে দেবেন, এবং অনেকক্ষণ পর্যন্ত জাল দিতে
থাকবেন। কারণ প্রথমেই বলেছি ক্ষীরের পাটিসাপটা, তাই দুধ আপনাদের একদম ঘন করে
বানাতে হবে। বারবার নাড়া চাড়া করতে থাকবেন যাতে দুধ যেনো নিচে লেগে না
যায়। কিংবা পুরে না যায়। 30 মিনিট এভাবেই জ্বাল দেওয়ার পর দেখবেন
দুধের কালার কিন্তু খানিকটা সাদা থেকে ক্রিম কালার চলে এসেছে, এরপর আধা কাপ
চিনি সেই দুধের মধ্যে মিশিয়ে দেবেন এরপর আবার নাড়াচাড়া দিতে থাকবেন যতক্ষণ
না পর্যন্ত একেবারেই দুধ ক্ষিরে পরিণত হচ্ছে।

আরও 30 মিনিট পর দেখবেন দুধ ক্ষীরে পরিণত হয়ে গেছে,অর্থাৎ ক্ষীরের পাটিসাপটার
ক্ষীর কিন্তু রেডি হয়ে গেছে।এবার এটিকে আমরা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা
করব।

এরপর অন্য একটি পাত্রে পাটিসাপটা বানানো আধা কাপ সুজি, হাফ কাপ পরিমাণ
ময়দা(all purpose flour) চালের গুঁড়ো ১/৪ কাপ, খেজুর গুর ২০০ গ্রাম এবার আমরা
এই সব কিছুকে মিক্স করে একটি বাটার বানিয়ে নেব। এক্ষেত্রে আমরা জল ব্যবহার না
করে অল্প অল্প দুধ ব্যবহার করব। আধা কাপের মত দুধ লাগবে। ভালো করে মিক্স করবেন
প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত। মাথায় রাখবেন একেবারে যেন ঘন না হয়ে যায়
আবার একেবারে যেন পাতলাও না হয় মিডিয়াম রাখার চেষ্টা করবেন। এবার এই বাটার
টিকে পনেরো মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।

এবারে একটি তাওয়া নিবেন তাওয়ার ওপরএকটু তেল কিংবা ঘি ব্রাশ করে নিবেন।একটু
তাওয়া গরম করে তার মধ্যে যে বাটার টি তৈরী করে রেখেছেন সেটি এক চামচ দিয়ে
একটু ঘুরিয়ে দেবেন। তারপর ক্ষির টিকে অল্প করে দিবেন এরপর একটি হাতার সাহায্যে
ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে রোল করে নেবেন। একটু ফ্রাই হয়ে গেলেই নামিয়ে ফেলবেন। এবার
তৈরী কিন্তু ক্ষীরের পাটিসাপটা।

এভাবেই তৈরি করবেন ক্ষীরের পাটিসাপটা। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।অবশ্যই
বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ক্ষীরের পাটিসাপটা।