ক্যাপসিকাম এর নতুনত্ব রেসিপি – Capsicum Novelty Recipe
শীতের সবজি হলেও আজকাল প্রায় সারাবছরই ক্যাপসিকাম পাওয়া যায়। তাই সারা বছরই নিজের পছন্দ মতো ক্যাপসিকামের সুস্বাদু পদ রান্না করে খেতে পারবেন।
ক্যাপসিকাম সবজি
ক্যাপসিকাম সবজিটির মধ্যে আলাদা একটা ব্যাপার আছে। সবুজ, লাল, হলুদ রংগুলি ভীষণ আকর্ষণীয়। যদিও মধ্যবিত্ত পরিবারের সবুজ ক্যাপসিকামের ব্যবহারই বেশি হয়ে থাকে। ক্যাপসিকাম কেটে রান্না করাও বেশ সহজ। সিদ্ধ তাড়াতাড়ি হয়। স্বাদেও অনবদ্য। ক্যাপসিকামের পুষ্টিগুণও যথেষ্ট এতে থাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ। এছাড়াও থাকে ভিটামিন বি 2, বি 6, ই, নিয়াসিন, ফোলেট এবং রিবোফ্লেভিন।
ক্যাপসিকাম এর নতুনত্ব রেসিপি তৈরী করতে –
ক্যাপসিকামগুলি খুব ভালো করে ধুয়ে প্রত্যেকটি অর্ধেক করে কেটে নিন। ভিতরের বীজের অংশ কেটে ফেলে দিন। বোঁটাটি ফেলবেন না। ক্যাপসিকামের ভিতরে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। পেঁয়াজ খুব ছোটো করে কুঁচিয়ে নিন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ দিয়ে তাতে দিন রসুন বাটা। এবার এতে এক এক করে গ্রেট করা গাজর, সিদ্ধ করা কর্নের দানা এবং কড়াইশুঁটি নুন দিয়ে খুব ভালো করে ভাজতে থাকুন। সবজিগুলি সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে রেড চিলি সস দিন। চাইলে অল্প চিনি দিতে পারে। স্টাফ তৈরি হয়ে গেলে চামচে করে অর্ধেক করা ক্যাপসিকামে সেগুলি ভরে ফেলুন। পুর যত বেশি হবে ততই খেতে ভালো লাগবে।
এবার প্যান গরম করে ক্যাপসিকামগুলি একে একে বসিয়ে দিন। পুরের দিকটি উপরে থাকবে আর ক্যাপসিকামের গায়ের দিকটা তেলের উপর ভাজা হবে। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকনা খুলে ক্যাপসিকামের পুরের উপরের অংশে ছড়িয়ে দিন গ্রেট করা চিজ। ক্যাপসিকাম ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। সার্ভ করুন গরম গরম।
ক্যাপসিকাম এর রেসিপি
ক্যাপসিকামের চপ যেভাবে তৈরী করবেন –
ক্যাপসিকামগুলি লম্বালম্বি চার টুকরো করে কেটে নিন। বীজ এবং বোঁটার অংশ ফেলে দিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুটি, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা কুচি, দিয়ে ভাজুন। তাতে দিন হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। শেষে তাতে দিন আলু সিদ্ধ মাখা। খুব ভালো করে পুর তৈরি করে ফেলুন। আলুর পুরু কোটিং থাকবে ক্যাপসিকামের বাইরে। এবার অন্য একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, বেকিং সোডা নিয়ে ঘন করে ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যতটা বেসন নেবেন চালের গুঁড়ো নেবেন তার অর্ধেক। এবার চপগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
Tags – Recipe Bengali Recipe Food