এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত। এই পিঠার আনকমন উপাদান হলো হলুদ পাতা, দিয়ে তৈরি হয়….এটি চালের আটা, কালো ছোলা এবং গ্রেট করা নারকেল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত হলুদ পাতায় ভাপানো হয়, এটি একটি অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। আজকে সেই পিঠার রেসিপি আপনাদের সকলের সামনে তুলে ধরবো,,, আশা করছি ভালো লাগবে —–
উপকরণঃ
** ৬-৭টা হলুদ গাছের পাতা
**১কাপ বিউলির ডাল
**১কাপ আতপ চাল
**১বাটি নারকেল কোরা
**১/২ কাপ আখের গুড়
**১চিমটি নুন
**১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
**১টেবিল চামচ ঘি/
Enduri Pitha Recipe
রান্নার নির্দেশ সমূহ
চাল ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৬/৭ ঘণ্টা,,,পরেরদিন আবার ভালো করে ধুয়ে মিক্সিং জারে দিয়ে বেটে নিতে হবে। আর পরে এতে নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।একটা প্যান বসিয়ে কোরানো নারকেল আর গুড় দিয়ে পাক দিতে হবে। নারকেল গুড়ের পাক হতে হতে হলুদ গাছের পাতা ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে ঘি অথবা মাখন মাখিয়ে নিতে হবে।
এন্দুরি পিঠা বানানোর পদ্ধতি
এখন মাখন/ঘি লাগানো হলুদ পাতায় প্রথমে চাল/ডালের ব্যাটার দিয়ে ওপর থেকে গুড় নারকেলের পুর ভরে পাতা মুড়ে নিতে হবে। একটা ঝাঁঝড়ি তে রেখে একটা হাঁড়িতে জল গরম বসাতে হবে।জল ফুটতে শুরু করলে ঝাঁঝড়ি সুদ্ধু হলুদ পাতার পিঠে ভাপাতে হবে। অনেকটা ভাঁপা পিঠার মতোই,,,ঢাকনা দিয়ে কমপক্ষে ২০মিনিট ভাপিয়ে গ্যাস বন্ধ করতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে হলুদ পাতা থেকে খুলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Read More,
দারুন স্বাদে মুগডালের পাকন পিঠা রেসিপি ( Dal Pakan Pitha Recipe In Bengali )