कई लोगों को बैंगन खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं होता है, क्योंकि अगर आप बैंगन से कोई स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं तो मैं वादा करती हूं कि हर कोई इसे इसी बैंगन के साथ खाएगा, हमारे देश में बैंगन की अलग-अलग वैरायटी मिलती है.इस सब्जी में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है, जो आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बैंगन में विटामिन ए होता है जो हमारी आंखों और त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है। बैंगन खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। जिन लोगों का ब्लड कोलेस्ट्रॉल हाई है वे बिना किसी चिंता के बैंगन खा सकते हैं। गर्म चावल और विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ। एक बैंगन को कई तरह से भरा जा सकता है. देखिए यह स्वादिष्ट रेसिपी-
Up style Baingan Bharta
बैंगन की स्टफिंग सामग्री बैंगन –
1 बड़ाकटा हुआ प्याज –
आधा कपलहसुन दरदरा कटा हुआ –
4 बड़े चम्मचकटी हुई हरी मिर्च –
4-5 चम्मचनमक स्वाद अनुसारधनिया पत्ती –
पंजाबी बैंगन भरता रेसिपी
2 बड़े चम्मचसरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
प्रक्रिया: सबसे पहले बैंगन को धो लें और फिर चाकू से बैंगन को लंबाई में काट लें, ताकि बैंगन के अंदर का भाग अच्छे से पक जाए…. फिर बैंगन के ऊपर थोड़ा सा तेल लगा लें, इसके अंदर लहसुन की 4 कलियां और टमाटर डालकर एक साथ जला लें. ।
बैंगन का भरता बनाने की विधि
होगासीधे ओवन या पैन में जलाएं। ठंडा होने पर बैंगन का जला हुआ छिलका हटा दें और बैंगन, लहसुन, मिर्च, टमाटर को हाथ से काट लें. – एक पैन में तेल गर्म करके प्याज और लहसुन को अच्छे से भून लें.जब प्याज, लहसुन और कचालंका हल्के भूरे रंग के होने लगें, तो टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। जब बैंगन का भरता तल जाए और तेल ऊपर आ जाए तो इसे एक चुटकी धनिये की पत्ती के साथ मिला लें. इस भरते को गरम चावल, रोटी या परांठे के साथ भी खाया जा सकता है…..!!
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