শীত মানেই পিঠেপুলি উৎসব। এই সময় প্রত্যেক বাড়িতে চলে পিঠের আমেজ,,, পিঠে, নাড়ু, মোয়া এই সব খাবারের কোনও তুলনা নেই। এগুলো একটি আলাদাই স্বাদ,,,,পুলিপিঠে, পাটিসাপটা এসব বাড়িতে বানানো হলেও চিতই পিঠে বানাতে অনেকে জানেন না,,, তাই কাজের ফাঁকে সময় করে একবার বানিয়ে ফেলুন এই চিতই পিঠে। বাড়ির সকলে চেটে পুটে খাবেন। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পিঠে….
- চিতই পিঠা উপকরণঃ
**দুধ ২ লিটার
**লবন এক চিমটি
**সাদা এলাচ ২/৩ টি
**দারুচিনি ১ টুকরো
**খেজুর গুড়/চিনি আধা কেজি
**কোড়ানো নাড়কেল ১ কাপ
গ্যাসের চুলায় চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি
- প্রস্তুত প্রনালীঃ
একটি কড়াইয়ে দুধ নিয়ে তাতে এলাচ,দারুচিনি,লবন দিয়ে জ্বাল করে দুধটিকে ঘন করে নিন,, এবং নামানোর কিচ্ছুক্ষণ আগে কোড়ানো নাড়কেল দিন।এরপর একটি ছোট কড়াই গুড় নিয়ে এককাপের মত জল দিয়ে গলিয়ে নিন। জ্বাল করা দুধে ও গলানো গুড় ঠান্ডা হলে দুধের হাড়িতে একসাথে মিশিয়ে নিন, এবার চলুন চিতই পিঠা বানিয়ে নেই…..১ কাপ চালের গুঁড়া, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১ চা চামচ চিনি, আধা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল, জল পরিমাণমতো।
শুকনা চালের গুড়া দিয়ে চিতই পিঠা
প্রণালি: সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে গোলা বানিয়ে নিন। বেশি ঘন অথবা পাতলা হবেনা। এরপর মাটির খোলা চুলায় গরম করে নিন। কড়াই ভালোভাবে গরম হলে গোল চামচ দিয়ে ১ চামচ গোলা নিয়ে গরম কড়াইতে দিয়ে ঢেকে দিন।২ মিনিট পর পিঠা ভালোভাবে ফুলে উঠলে খুন্তি দিয়ে তুলে নিন।
চালের গুড়ার পিঠা রেসিপি
এবার চিতই পিঠা বানানো হলে জ্বাল করা দুধে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত বা ৬/৭ ঘন্টা।বেশি ভাল হয় রাতে বানিয়ে রেখে সকালে পরিবেশন করলে।তৈরি মজাদার দুধ চিতই পিঠা বা দুধে ভিজানো চিতই পিঠা।
Read More,
Best Brownie Recipe: সুস্বাদু চকলেট ব্রাউনি রেসিপি