সামনেই পৌষ সংক্রান্তি,,,শহরের বিভিন্ন প্রান্তে ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে পিঠে উৎসব। এই শীতে মায়ের হাতের বাড়ির তৈরির পিঠের স্বাদই আলাদা। শীত অনেকেরই প্রিয় ঋতু। কেউ শীতকালে নানা জায়গায় ঘুরতে ভালবাসেন, কেউ আবার হরেক ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করেন। অনেকের আবার পিঠে খুব পছন্দের…. কারণ, বছরের এই সময়েই শুধু হরেক রকম পিঠে খাওয়ার সুযোগ মেলে–কী ভাবে নরম তুলতুলে দুধ পিঠা বানাবেন, রইল তার হদিস।
উপকরণ:-
- চালের গুড়ো -১ কাপ।
- দুধ- ১ লিটার।
- নারকেলের পুর – হাফ কাপ।
- নুন – স্বাদ মতো।
- খেজুর গুড় – ৫ টেবিল চামচ।
- পাটালি গুড় – হাফ কাপ।
নরম তুলতুলে দুধ পিঠা রেসিপি
দুধ পুলি বানানোর পদ্ধতি (dudh puli recipe):-
দুধ পুলি বানানোর জন্য প্রথমে কড়াইয়ের মধ্যে দেড় কাপ জল গরম করতে হবে,, এতে অল্প একটু নুন দিয়ে জলটা ফুটে উঠলে এর মধ্যে চালের গুঁড়োটা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে, যেনো লেগে না যায়….
ভালো করে চালের গুঁড়োটা জলের মধ্যে মিশে গেলে গ্যাসটা বন্ধ করে ৫ মিনিট এটা ঢাকা দিয়ে রাখলাম। এরপর পুরোটা ভালো করে মেখে নিয়ে এর মধ্যে ছোট ছোট বল করে তার মধ্যে নারকেলের ও গুরের পুর ঢুকিয়ে পিঠে গুলো একটা সাজের আকারে তৈরি করলাম…..
দুধ চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি
একটি কড়াইতে দুধটা গরম করতে দিলাম। দুধটা ফুটে ঘন হয়ে উঠলে এর মধ্যে পুলি পিঠে দিয়ে দিলাম। ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিলে পিঠে সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন গ্যাসটা বন্ধ করে পাটালি গুড় ও খেজুর গুড় দিয়ে দিলাম।
আরোও পড়ুন,
5 Health Benefits Of Jaggery: গুড় খাওয়ার ৫ উপকারিতা
দারুন স্বাদে মুগডালের পাকন পিঠা রেসিপি ( Dal Pakan Pitha Recipe In Bengali )