আজকের দিনে জামাই আসবে বলে কথা, খাওয়া দাওয়ায় যেন কোন ত্রুটি না থাকে। তাই সকাল সকাল ঘরে বসে বানিয়ে ফেলুন এই ৩ রকমের লোভনীয় রেসিপি …. কথা দিচ্ছি পাত চেটে খাবে জামাই। কোন ঝামেলা ছাড়াই কম সময়ের মধ্যে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন!
জামাই ষষ্ঠী উপলক্ষে স্পেশাল ৩ রেসিপি
1। দই চিংড়ি রেসিপি: এমন হয়তো কেউ নেই যার চিংড়ি মাছ পছন্দ না,,, তাই এই মাছ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু একটি রেসিপি।
প্রণালী:চিংড়ি মাছে নুন আর সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। সেই তেলেই গোটা গরমমশলা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাঁচালঙ্কা, টমেটো বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এ বার একটি পাত্রে দই নিয়ে তার সঙ্গে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো আর চিনি, নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে ভাল করে কষিয়ে নিন। তার পর সামান্য জল দিয়ে গোটা কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন মিনিট পাঁচেক। গরমাগরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই চিংড়ি।
জামাই ষষ্ঠীর সহজ ৩ রেসিপি
2।হান্ডি চিকেন রেসিপি: প্রতি বছর অনেক তো খাওয়ালেন জামাইকে একি মাংসের ঝোল,, এবার একটু অন্য রকমভাবে চেস্টা করুন,,, তৈরি করে খাওয়ান সুস্বাদু হান্ডি চিকেন।
*** প্রথমে মাটির হাড়িকে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর তাতে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।এরপর একটি আলাদা পাত্রে মুরগির মাংসকে টকদই, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হলুদ, চিনি, গোটা গোলমরিচ, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে মেখে আধ ঘণ্টা রাখতে হবে।এবারে মাটির হাড়িতে তেল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিবেন। এবার ১০ মিনিট পর গ্যাস থেকে হাড়িটি নামিয়ে একটি রুটি করার তাওয়া বসান। এবার গ্যাসের আগুন কমিয়ে হাড়িটির চারধারে আটা লাগিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এবার হাড়িটিকে তাওয়ার ওপর বসিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৪০ মিনিট রাখুন। আস্তে আস্তে ঢাকনা খুলে নিলেই তৈরি মাটির হাড়ির হান্ডি চিকেন।
জামাই ষষ্ঠীর সুস্বাদু ৩ রেসিপি
3। দই কাতলা রেসিপি: মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে হলুদ, লবণ, জিরে গুড়ো, ধনে গুঁড়া, গরম মশলার গুঁড়ো ও তেল মাখিয়ে একটি পাত্রে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে তেল ছাড়া কাজু বাদাম ও পোস্ত ভেজে নিন ভাজা হলে কাজু, পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে করে ব্লেন্ড করে রেখে দিন।এরপর সেই কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে নিন,, এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে, দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো ও আদা রসুন বাটা যোগ করে ৩-৪ মিনিট সময় ধরে রান্না করুন যাতে আদা রসুন এর কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এরপর টমেটো ও কাজু-পোস্ত-লঙ্কা পেস্ট যোগ করে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন। প্রয়োজন হলে একটু জল ও যোগ করতে পারেন।মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে টক দই যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। ২ মিনিট রান্না করে মাছ গুলো যোগ করে ঢাকা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। হয়ে গেলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দই কাতলা (Doi Katla)।
আরোও পড়ুন,
শুভ জামাই ষষ্ঠী ছবি, শুভেচ্ছা|Jamai Sasthi Bengali Images