পরোটা কমবেশি সকলে খেতে ভালোবাসেন…সব্জি দিয়ে কেউ বা আচার দিয়ে এই সব পরোটা খেতে খুব ভালোবাসে।। শীতের দিনে পরোটা খেতে দারুণ লাগে। এই সময় প্রচুর সবজি ওঠে বাজারে। সেই সব সবজি দিয়ে যেমন পরোটা বানানো যায় তেমনই বাঁধাকপি, ফুলকপি, মটরশুঁটি দিয়েও বানানো যায় পরোটা…ঘরে থাকা মটরশুঁটি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মটরশুঁটির পরোটা।। যা খেতে খুবই সুস্বাদু….
মটরশুঁটির পারফেক্ট পরোটা রেসিপি
✓ প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে : আমাদের সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা জরুরি। এক বাটি মটরশুঁটি খেলে তা ২ টুকরা মাছ বা মাংসের সমপরিমাণ প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে।’ এই শস্যদানায় রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
✓ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় : বিভিন্ন রোগের সঙ্গে লড়াই করতে হলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো জরুরি। মটরশুঁটিতে থাকা অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ কার্যকরী। এটি হজমক্ষমতাও ভালো রাখে।
আর তাই আজ রইল দারুণ একটি পরোটার রেসিপি। প্রথমে মটরশুঁটি ধুয়ে নিয়ে আগে একটু ভাপিয়ে নিতে হবে,,অন্যদিকে একটা বড় বাটিতে দু কাপ আটা, একটু নুন, একচামচ ঘি দিয়ে ভাল করে শুকনো মেখে নিতে হবে। আটার পরোটা এভাবে বানালে খেতে খুবই ভাল হয় আর তা শরীরের জন্যও খুব উপকারী। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে ।।
আরোও পড়ুন,
Homemade Paneer: খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে পনির
সুস্বাদু করাইশুঁটির পরোটা
ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিতে হবে। ঠান্ডা জলে মটরশুঁটি একবার ধুয়ে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিন,, এবার কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে একটা লঙ্কা কুচি করে দিয়ে দিন। এতে শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, গরম মশলা, ধনে, হলুদ এক চামচ করে মিশিয়ে দিনএই সব মশলা ভাল করে নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ করে রাখা মটরশুঁটি এতে মিশিয়ে দিতে হবে।
মটরশুঁটির পরোটা
যাতে জল শুকিয়ে আসে। স্বাদমতো নুন, দিয়ে পুর বানিয়ে নিন। খুব ভাল করে সব মিশিয়ে নিতে হবে, লেচি বড় করে বানিয়ে ওর মধ্যে পুর ভরে দিতে হবে। এরপর শুকনো আটা উপরে দিয়ে গোল করে মুড়ে নিতে হবে। আটা দিয়ে বেলে নিতে হবে। চাটু গরম করে পরোটা একটু সেঁকে নিয়ে ঘি ছড়িয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। হালকা করে ধারে চাপ দিলে পরোটা ফুলে উঠবে।।
আরোও পড়ুন,
Healthy Diet Plan: স্বাস্থ্যকর ডায়েটে কি কি থাকা উচিত? জানেন