কমবেশি সবাই পনির খেতে ভালোবাসে।। আমার তো খুব প্রিয়।। পনিরের অনেক গুণ।। বাজারের থেকে বাড়িতে তৈরি করা পনির অনেক বেশি নরম এবং মোলায়েম হয়। অর্থাৎ মুখে দিলেই আহা শব্দটি একবার হলেও বলবেন,, তাছাড়া বাড়িতে একবার পনির বানিয়ে নিলে, তার দীর্ঘদিন পর্যন্ত আপনি সংরক্ষণ করতে পারবেন।
বাজারে ৫০০ গ্রাম পনিরের দাম প্রায় ১৫০ টাকা। তার উপর তা প্যাকেটজাত পনির। আজকাল বাড়িতে পাতা পনির বাজারে কিনতে পাওয়া যায় না। যার ফলে পনির রাঁধলে সেই স্বাদও আর মেলে না। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন পনির।
দুধ পনির বানানোর রেসিপি
উপকরণ:
**পনির তৈরির জন্য আধা কেজি দুধ
** লেবুর রস, বা দই
** আর প্রয়োজন একটা নরম সুতির কাপড়।
পনির তৈরি করার পদ্ধতি:
এক বড় পাত্রে সম্পূর্ণ দুধ নিন। দুধ গরম বসান। দুধটা মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। এতে দুধের উপর সর পড়বে না। পাশাপাশি দুধ যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন। দুধ ফুটতে শুরু করলে নামিয়ে নিন।। কিছুক্ষন ঠাণ্ডা হলে এর মধ্যে এক চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন। লেবুর রস দেওয়ার পর দুধটা ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এতে দুধ কেটে যাবে এবং ছানা তৈরি হয়ে যাবে।এবার সুতির কাপড় দিয়ে ছানাটা ছেঁকে নিন। কাপড় টা যেনো পাতলা হয়।।
আরোও পড়ুন,
5 Benefits of Vitamin D:ভিটামিন ডি’র চাহিদা মেটাবে যে ৫ খাবার
এবার বেচে যাওয়া ছানার জলটা ফেলে দিন। এবার ওই কাপড়ে ছানাটা চেপে মুড়ে নিন।
পনির খাওয়ার উপকারীতা
ভাল করে চেপে ধরবেন, যাতে ছানা থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যায়। প্রয়োজনে, কাপড়ে মোড়া ছানার উপর ভারী বাসন বা নোড়া চাপিয়ে দিতে পারেন। তাহলে ছানা থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যাবে।ছানা থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যাওয়ার পরও কাপড় সমেত ছানাটা ২০ মিনিট দড়িতে ঝুলিয়ে রাখুন।
আধ ঘণ্টা কিছু দিয়ে চেপে রাখুন,, সিলনরা দিয়ে করতে পারবেন।। এরপর ভারী বস্তু সরিয়ে, কাপড় খুলে দেখবেন আপনার ছানা তৈরি।
পনির কি দিয়ে তৈরি হয়
এবার ছানাটা আপনার পছন্দের আকারে কেটে নিন। এই ছানাটা আপনি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করতে পারেন।
পনির খাওয়ার উপকারীতা—
✓ হাড় এবং দাঁত মজবুত করে পনির: নিয়মিত পনির খেলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হয়। দাঁত এবং হাড়ের গঠন মজবুত হয়।
✓ নিয়ন্ত্রণে থাকে সুগার: পনিরের মধ্যে প্রোটিন জাতীয় উপাদান রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। তা ছাড়া, ম্যাগনেসিয়াম হার্ট ভাল রাখে।
পনির রেসিপি নিরামিষ
✓ হার্টের সুরক্ষায়: পনিরের মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম যা শরীরে রক্তরসের ভারসাম্য বজায় রাখে। পনিরে সোডিয়াম থাকে যা হৃদরোগের সম্ভাবনা কমায়।
✓ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী: পনিরে থাকে ফোলেট, যা ভ্রুণের বিকাশে সাহায্য করে।
আরোও পড়ুন,
ঘরের তৈরি সিরাম দিয়ে পেয়ে যান আকর্ষণীয় উজ্জ্বল ত্বক