আজ মকর সংক্রান্তি,, আজ বাঙালির ঘরে সবচেয়ে বেশি যে পিঠে খাওয়া হবে তা হল পাটিসাপটা। তবে মা-দিদিমাদের হাতে খুব সহজে এই পিঠে তৈরি হলেও অনেকেই পাটিসাপটা বানাতে গিয়ে হিমশিম খান। এই জেনারেসেনের মানুষ দের কাছে এটি ভীষণ কঠিন কাজ……বিশেষ করে অনেকেরই পাটিসাপটা প্যানের সঙ্গে আটকে যায়। আমি যেভাবে টিপস্ দেবো– এইভাবে বানালে আর আপনাকে সেই সমস্যায় পড়তে হবে না–
পাটিসাপটা রেসিপি দেখান
উপকরণ:
সেদ্ধ চালের গুঁড়ো (১ কাপ), ময়দা (১/২ কাপ), সুজি (১/৪ কাপ), চিনি (৩/৪ কাপ), কোরানো গুড় (১ কাপ), সাদা তেল, গুঁড়ো দুধ (২ টেবিল চামচ), দুধ (দেড় কাপ+১ কাপ), কোরানো নারকেল (১টি)
পদ্ধতি “””
প্রথমে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, দুধ এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার তাতে তরল খেজুরের গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিন। অনেক ক্ষণ জাল দিয়ে ভালো করে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি ঘন এবং পাতলার মাঝামাঝি হবে।
এবার কড়াই গরম করে তাতে নারকেল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এরপর এতে মেশান ক্ষোয়া ক্ষীর এবং গুড়। একটি পাক আসবে,,, তবে পাক যেন শক্ত না হয়। তাহলে কিনতু খেতে বাজে লাগবে….এবার পাটিসাপটা তৈরির পালা। ফ্রাইং প্যানে তেল ব্রাশ করে নিন। তেল গরম হলেই তাতে গোল হাতা দিয়ে গোল করে ব্যাটারটি দিয়ে সাবধানে সেটি ছড়াতে থাকুন। আঁচ একেবারেই কমিয়ে রাখবেন…নয়তো কিনতু নিচে পুরে যাবে,,
Pati Sapta Recipe
পাটিসাপটার মাঝে লম্বা করে ক্ষীরের পুর বা ক্ষীরসাটি লম্বা করে দিয়ে দিন। বেশি দিবেন না,, ভেঙে যাবে,,,তারপর এপিট- অপিট মতো করে ভাঁজ করে নিন। ব্যাস রেডি,,, গরম গরম কিংবা বাসি পাটি সাপটা দুই অবস্থাতেই দারুণ খেতে লাগে।
Read More,
Makar Sankranti Pitha Puli Images: মকর সংক্রান্তি কিছু বিখ্যাত পিঠা পুলির ছবি