নেট দুনিয়ায় চলছে এখন বিরাট কোহলির ইনস্টাগ্রাম পোষ্ট নিয়ে…কারণ কোহলি নিজের ইনস্টাগ্রাম স্টোরিতে মক চিকেন টিক্কা পোষ্ট করেছেন, তাও আবার সেটি তিনি দিয়েছেন নিজের ইনস্টাগ্রাম স্টোরিতে। সেই নিয়ে নেটিজেনদের মধ্যে শোরগোল পড়ে গিয়েছে,,, কারণ গত পাঁচবছর ধরে তিনি একদম নিরামিষাশী। সেই সংযমী বিখ্যাত ক্রিকেটারের পাতে মক চিকেন টিক্কা, তাও আবার সেটি তিনি দিয়েছেন নিজের ইনস্টাগ্রাম স্টোরিতে।
এই নিয়ে যখন প্রবল আলেোচনা চলছে সোশ্যাল সাইটে, সেইসময় জানা গিয়েছে এই খাবারের বিশেষত্ব। মক চিকেন টিক্কা মানে সকলেই বুঝবেন এই খাবারে মুরগির কোনও ব্যাপার রয়েছে। কিন্তু না, এই সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়েছে সোয়াবিন দিয়ে।
কোহলি যে স্টোরিটা ইনস্টাগ্রামে পোস্ট করেছেন, দেখা গিয়েছে, একটি প্লেটের উপর একটি কাঁটা চামচ, একটি ছুরি তার পাশেই এক টুকরো মক চিকেন চিক্কা। এই ছবিটির ক্যাপশনে কোহলি লেখেন, তোমরা দারুণ মক চিকেন টিক্কা বানিয়েছো। মক চিকেন টিক্কা পুরোটাই প্রোটিনে ভরা একটি খাবার, যাতে মাংসের লেশমাত্র নেই। কোহলি আরও জানিয়েছিলেন, তিনি দক্ষিণ আফ্রিকা সফরে পাঁচবছর আগে কোমরে চোট পেয়েছিলেন। সেই ব্যথা পিঠে পর্যন্ত ছড়িয়ে গিয়েছিল। পরীক্ষা করে দেখা হয়, তাঁর শরীরে অ্যাসিড জমছে। তাই তখনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, একেবারেই নিরামিষাশী খাবার গ্রহণ করবেন।
- কিনতু আপনি যদি এই শীতের মরশুমে রেস্তোরাঁর স্টাইলে চিকেন টিক্কা কাবাব বানাতে চান তাহলে তার রেসিপি নীচে দাওয়া হলো —-
বাড়িতে গ্রিল প্যান থাকলে ভাল নইলে গ্যাস ওভেনেই পুরো রেস্তোরাঁর স্টাইলে বানিয়ে নিতে পারবেন চিকেনের ব্রেস্ট পিস নিয়ে সেখান থেকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা-রসুন বাটা, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।২০ মিনিট এভাবে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটা ছোট প্যানে সরষের তেল মিশিয়ে দিন। এবার এতে দেড় চামচ বেসন মিশিয়ে দিন। পাত্রে তিন চামচ সরষের তেল, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন।চিকেনের টুকরো দিনে এক কাপ জল ঝরানো টকদই, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, কসৌরি মেথি পাতা আর বেসন এর মধ্যে দিয়ে দিন।সব উপকরণ দিয়ে চিকেন খুব ভাল করে মাখিয়ে ৪০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
এর ফাঁকে মিক্সিতে ধনেপাতা, পুদিনা, আদা, কাঁচালঙ্কা, হাফ একটু টকদই, নুন আর একদম চিলড ওয়াটার সামান্য দিয়ে পেস্ট করে নিন।গ্যস বার্নারে রাংতা দিয়ে একটু কাঠকয়লা পুড়িয়ে নিন। এবার এই ম্যারিনেট করা চিকেনের মধ্যে রাংতা দিয়ে ধোঁওয়া ওঠা চারকোল রেখে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। একটা শুকের মধ্যে চিকেন গেঁথে নিন। গ্যাসে তাওয়া বসান। এবার একটা তাওয়াতে তেল বুলিয়ে চিকেন গুলো সেঁকতে দিন। চিকেন টিক্কা বের করে ওর মধ্যে ফ্রেশ ক্রিম, সামান্য চাট মশলা, কুচনো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। সব ভাল করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Read More,