এই শীতে প্রত্যেক বাঙাল বাড়িতে কত রকম পিঠা হয় তা বলে শেষ করা যাবে না…. এসবের নামেও রয়েছে বৈচিত্র। একেক পিঠার স্বাদেও রয়েছে ভিন্নতা। ভাঁপা, চিতই, পাকনসহ নানা পিঠার স্বাদ শীত এলেই মনে পড়ে। সঙ্গে মায়ের হাতের ক্ষীরের পায়েস…!!
ছোট-বড় সবাই কিন্তু পিঠাপ্রেমী। যদিও এটি বছরে এই শীতেই খাওয়া যায়…. পাকন পিঠা সবারই পছন্দের। পাকন পিঠার মধ্যেও রকম-ফের আছে। নকশি পাকন, সুন্দরী পাকন, মুগ পাকন, ডালের পাকন, ইত্যাদি।এসবের মধ্যে ডালের নকশি পাকন পিঠা বেশ জনপ্রিয়। চাইলেই ঘরে বসে তৈরি করে নিতে পারেন এ পিঠা। দেখতেও যেমন সুন্দর; খেতেও তেমন মচমচে। নীচে রেসিপি রইলো আশা করছি আপনার ভালো লাগবে —-
পিঠা বানানোর ডিজাইন
উপকরণঃ
মুগ ডাল – ৩/৪কাপ
চালের আটা – পরিমাণ মত লবণ – সামান্য হলুদ- খুবই সামান্য (কালারের জন্য)
সিরার জন্যঃ
চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
জল – পরিমাণ মতো
এলাচ- ২-৩ টি
প্রণালিঃ
–প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে দিন । জল পরিমাণ মতো দিতে হবে । কয়েকটি শিটি দেয়ার পরে ডাল সিদ্ধ হয়ে গলে গেলে চালের আটা দিয়ে দিন , ডো টা চালের আটার রুটির মতো হবে। বেশি নরম হবে না। ভালো করে মিক্স করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর– খুব ভালো করে ময়ান দিন।– ভালো করে মিক্স করা হয়ে গেলে পিড়িতে মোটা করে রুটি বেলে নিন।
মসুর ডালের সহজ পিঠা রেসিপি
এবার নিচের পছন্দ মতো শেপে কেটে খেঁজুরের কাটা, সুঁই বা কাঠি দিয়ে ভিতরে ফুল লতাপাতা এঁকে নিন। এভাবে করলে ভালো ভাবে ভাজা হয় আর পিঠা মচমচা হয়।– এবার ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি কালার করে ভেজে নিন।– সিরা কুসুম গরম করে নিয়ে তাতে কয়েকটি পিঠা এক সাথে ছেড়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।– কিছু সময় পরে একটি ছাঁকনির উপরে পিঠা গুলো তুলে রাখুন । এতে করে বাড়তি সিরা ঝরে যাবে।ব্যাস রেডি আপনার পিঠে।।
Read More,
Special Virgin Mojito Recipe: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভার্জিন মোহিতো রেসিপি